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【100%得宠の微波炉速食美味"内附快速制作油酥黄豆做法"】川香豆花

发表日期:2011-03-12 摄影器材: 松下 点击数: 投票数:
关联菜谱:川香豆花    

 

 当你饿的时候,一碗简单的小吃食儿也足矣让自己觉得很满足......

 

川香豆花 (微波炉'山寨版')

原料:油酥黄豆 内酯豆腐 花椒粉 辣椒粉 生抽 醋 浓缩鸡汁 盐 香菇酱

制作:1.将内酯豆腐(半盒的量)用勺挖到碗里。
  
     2.取少量浓缩鸡汁用温水溶解一碗里搅拌均匀。

     3.稀释的鸡汁倒在准备好的内酯豆腐里,覆盖上保鲜膜,微波炉高火2分钟。



    4.在加热后的豆腐里依次加入适量生抽、醋、花椒粉、辣椒粉、香菇酱。

   5.锅中倒入少许油,加热,油热后将油浇在这些调料上,最后散上香葱碎、油酥黄豆即可。



  油酥黄豆的制作

        1.取适量黄豆(一勺的量)用小刷子在黄豆表面均匀的刷上一层食用油。

    2.微波炉中火加热一分钟左右。(半分钟左右的时候需要把黄豆拿出来,用小勺翻翻黄豆,为了黄豆均匀的受热,再放进微波炉继续加热半分钟左右,勤看着点,千万别糊啦,呵呵!)

    3.最后撒上些盐即可。

  注意: 1.最好选用内酯豆腐,因为内酯豆腐从口感上会更接近豆花的口感。

       2.内酯豆腐加热时最好覆盖上保鲜膜,这样豆腐的水份不易流失。

       3.豆腐里适当的加些高汤,可以让豆腐增加口感。(如果没有高汤,可以用鸡粉或浓缩鸡汁温水调开也可以,嫌麻烦的也可以直接加温水,随意,呵呵!)

       4.香菇酱(家里冰箱就剩这个了O(∩_∩)O哈哈哈)如果没有,放些榨菜碎或芽菜碎都可以。

       5.加热黄豆时(黄豆如果量很多)一定要选择大一点的盘子,将黄豆平铺成一层,这样受热均匀,听到微波炉里“噼里啪啦”的声音,很正常哦,不用担心,呵呵。

       6.家里如果有现成的辣椒油就可以省略最后一步了,把辣椒油直接加到豆花里就可以了。

             7.制作川香豆花时,一定要根据用料的多少,各家微波炉的情况,适当的调整加热时间。

 

   关于豆花 (网上)

     酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。

  制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花。

  酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。


 

   山寨版哒,呵呵!

 

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关键词:油酥黄豆豆花川香微波炉

作者:天晴

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