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两种芝士,随你喜欢-----纽约芝士蛋糕&柠檬芝士

发表日期:2011-03-14 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:

 

        春节之后,买了一盒1公斤的安佳芝士回家,久久没动。看着看着再不动夏天就快来了,还是做了了事,冬天需要脂肪来转换成热量,而夏天是不需要的

 

    纽约芝士蛋糕的做法从印佳那看的,这MM特爱做芝士和提拉米苏,因为她,才让我对芝士和提拉米苏心痒。这2款蛋糕,我更喜欢柠檬芝士,我家猪更喜欢纽约芝士蛋糕。我认为纽约芝士蛋糕属于需要一小口一小口慢慢品的蛋糕,小小一口,浓浓的奶酪香。而柠檬芝士没有那么厚重,更适合大口大口咬,呵呵。芝士蛋糕一定要冷藏后,口感才好,趁热吃是没有那么好吃的哈:)

 

纽约芝士蛋糕:奶油芝士203克,细砂糖43克,淡奶油15克,鸡蛋一个,酸奶油(15克淡奶油加一大勺柠檬汁调成),消化饼干30克,黄油30克

6寸分量



1.消化饼干放入口袋中,用擀面杖碾碎

2.黄油融化,倒入消化饼干碎中

3.放入模具底部,压平实,160度烤10分钟

4.淡奶油加柠檬汁调成酸奶油



5.奶油芝士加糖隔热水打匀

6.加入淡奶油,并分多次加入鸡蛋液打匀

7.加入酸奶油,打匀

8.烤盘中加热水,150度水浴约45分钟,烤到凝固即可。放凉后入冰箱冷藏一夜即可

 

 

柠檬芝士蛋糕:

奶油奶酪350克,低粉30克,玉米淀粉40克,牛奶或酸奶40毫升,柠檬汁一大勺,盐2克,鸡蛋3个,细砂糖40克(芝士中),细砂糖100克(蛋白中)

 

8寸分量。六寸分量请除以2




1.奶油奶酪隔热水打匀,成羽毛状

2.分三次加入鸡蛋液,打匀(离开热水)

3.加入细砂糖,打匀

4.筛入粉类,拌匀




5.依次加入柠檬汁、盐、牛奶(酸奶)拌匀

6.蛋白分三次加入细砂糖至湿性发泡

7.加入三分之一蛋白到奶酪糊中,拌匀后将剩下的三分之二倒入,拌匀

8.倒入模具中,烤盘中加热水,水浴法,150度30分钟,表面上色后转130度20分钟。放凉后入冰箱冷藏一夜即可



 

关键词:美食细砂糖纽约淡奶油芝士蛋糕

作者:布布

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