×

新导航介绍,点击查看

哥哥大爱的面包——hot dog热狗(附方子)

发表日期:2011-05-11 摄影器材: 佳能 EOS 400D(Rebel XTi) 点击数: 投票数:
关联菜谱:火腿肠面包    

 

哥哥很喜欢吃汉堡包等里面有生菜、沙拉酱和肉的面包,喜欢一层又一层的口感和大口大口吃起来的满足感,每次看到都口水流了一地。今天介绍的这款热狗面包,拥有可爱的造型和丰富的内涵,也将是他的大爱。在没有汉堡包的时候,就用这款热狗来满足一下他吧。


自从第一次和鱼爸爸联合做了一款经典黄油卷面包后,小鱼一直在计划着何时亲自做一次面包。因为上一次小鱼做了美甲,揉面的工作是爸爸代劳的,这次就要全程靠自己咯,也该是锻炼一下的时候了。原以为揉面将是最考验小鱼的部分,结果却出乎意料,小鱼不断揉啊揉,摔啊摔,揉好的面团比鱼爸爸那次拉出的薄膜还要薄呢。小鱼美滋滋的想,这次应该会很成功。


不出所料,小鱼用这份面团发酵烤出来的面包相当松软,然后细心地一层一层夹上了哥哥喜欢的生菜、沙拉酱和脆皮热狗肠,无论卖相还是口味都能和面包店买到的一比高下哦!哥哥呢,当然吃得老开心了。



这次做了6个,爸妈哥和小鱼一人一个,还多做了2个准备那天下午带去给马仔同学尝尝的,可惜面包发酵时间太长,等面包烤好都已六点,接着又答应鱼妈妈要帮她烤叉烧,所以下午茶没送成。多出来的两个留到第二天给哥哥做早餐,微波炉叮20秒,他说超级无敌松软好吃!哈哈~~



-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


--热狗面包--

参考分量:6个,原方来自君之


材料——

【面包】

高    粉:210克

水       :112克

细砂糖:30克

黄   油:23克

鸡蛋液:15克

盐       :2g

干酵母:1.5小勺

奶    粉:1.5小勺

全蛋液:适量

白芝麻:适量(小鱼没白芝麻,用了鱼妈妈的黑芝麻代替)


【夹馅】

火腿肠:6根(预先180度12分钟烤熟)

生菜叶:6片

番茄酱:适量

沙拉酱:适量


烘焙——

烤箱中层,175度,约15分钟

 

做法——

1、根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成6份,滚圆,进行15分钟中间发酵(醒发);

2、把醒发好的面团压平,用擀面杖擀成上下长、左右短的椭圆形;

3、把椭圆形从上往下卷起来,卷的时候两边稍微往里收,收好后轻轻用双手掌搓一下,成为两端细中间鼓的橄榄形;

5、卷好后收紧,收口朝下放入烤盘(烤盘预先垫油纸),在烤盘底部放一盘开水,给酵母创造适合的温度和湿度,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,至面团发酵到2倍大;

6、发酵好的面团在表面轻轻刷一层全蛋液(这时的面团非常脆弱,不能用力触碰),撒一些芝麻;

7.烤箱预热175度,上下火中层约15分钟,表面均匀微黄色即可出炉;

8.烤好的面包稍放凉一下,拿起一个从中间竖切一刀(不要切断,留底部连在一起);

9.在面包切口底部挤入一条番茄酱(靠近面包两端的部分少挤或不挤);

10.在切口处夹入一片大小合适的生菜叶(选菜杆不要扭曲的生菜为宜);

11.在生菜叶内放入一根烤熟的脆皮热狗肠,表面挤上沙拉酱,热狗面包就做好了。

 



关键词:烘焙美食热狗hotdog面包

作者:筱蓝

《哥哥大爱的面包——hot dog热狗(附方子)》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多筱蓝的POCO作品...

评论