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番茄面包

发表日期:2011-05-11 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:番茄面包    


多谢大包,发给我一些妃娟的方子 番茄面包番茄面包

真正学到很多新知识

这个算是其中半个吧

用新鲜的番茄汁揉面,其余的材料和味道自己搭配

 

材料:高粉300克(金像,风车各半),番茄汁200克,盐5.5克,糖20克,橄榄油16克

黑橄榄65克,油浸番茄干65克

 

1,番茄去皮切块,打成汁(我的榨汁机不带滤网)

2,黑橄榄,油浸番茄干切小丁,用纸巾擦干水份

3,面团材料混合,揉至完全,加入橄榄和番茄干揉匀

4,自制发酵箱28度75%发酵至戳洞不回弹,约90分钟

5,分割成8份,滚圆松弛25分钟

6,排气滚圆,放入纸膜,自制发酵箱35度85%发酵至7分满,约45分钟

7,180度,中下层,22分钟


揉好的面团呈淡淡的橘红色,从来没玩过,有意思

很湿软,不是面团,是面 番茄面包



超级绵软的一个包,甚至可以说是软到烂 番茄面包 

做了这个觉得以前的什么超绵一点儿都不绵 番茄面包 

吃口带些很微弱的酸

黑橄榄和油浸番茄干味道淡淡的,一点没有喧宾夺主的意思

很搭




忍不住又整了个吐司

这次将打好的番茄汁过了筛,去掉了一些很小块的果肉碎

整形的时候颇为痛苦,擀面杖粘破面皮 番茄面包

其余还好,是我喜欢的组织



 

关键词:吐司番茄汁黑橄榄油浸番茄干

作者:lulu

《番茄面包》


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