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来点东南亚风味——咖喱餐包

发表日期:2011-05-13 摄影器材: 佳能 EOS 400D(Rebel XTi) 点击数: 投票数:
关联菜谱:咖喱餐包    

 
咖喱餐包

一直都挺喜欢里面夹馅带荤的面包,叉烧包,热狗,香肠包,吞拿鱼包......特别是早餐,哈哈。


那天做热狗面包的时候特意揉多一些面团,就为了试下这款咖喱餐包。咖喱是小鱼百用不厌的一种调料,味道从微辣的黄咖喱到劲辣的青咖喱,无一不欢。不过为了照顾不会吃辣的爸爸,一般小鱼都会选用黄咖喱,这款餐包也不例外。


因为这次面团揉得很好,发酵也很成功,面包特别松软。一口咬下去,满口咖喱香味,让人胃口大开。烤完小鱼忍不住吃了两个,嘿嘿!实在太喜欢这个味~~相信狮子也会喜欢的!

 



咖喱餐包



咖喱餐包



咖喱餐包



咖喱餐包

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--咖喱餐包--

参考分量:6个(大号)


材料——

【面包】

高    粉:210克

水       :112克

细砂糖:30克

黄   油:23克

鸡蛋液:15克

盐       :2g

干酵母:1.5小勺

奶    粉:1.5小勺

全蛋液:适量


【夹馅】

肉末:160g

洋葱:250g

白煮蛋:1个(50g)

黄油:10g

盐、黑椒粉:适量

黄咖喱酱:适量


烘焙——

烤箱中层,180度,约15分钟

 

做法——

馅料制作:

1.猪肉剁成肉末,加入配方中的盐、黑椒粉、黄咖喱酱拌匀,略腌一下;洋葱和白煮蛋切丁备用。

2.中火热锅加入黄油融化,将切成丁的洋葱翻炒几下出香味,加入肉末拌炒,肉熟后加入白煮蛋丁翻拌几下拌匀,熄火盛出放凉备用。


面包制作:

1.根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成6份,滚圆,进行15分钟中间发酵(醒发)。

2.案板上撒些许面粉防粘,将醒发后的面团擀成圆饼状,包入肉馅,捏紧封口。

3.封口处朝下排入烤盘中,预留3CM以上间隙,进行最后发酵约40分钟。

4.用剪刀在发酵好的面团上剪个小开口(要剪到看得到馅),刷上全蛋液。(如果在开口处塞入适量马苏里拉芝士更美观。)

5.烤箱180度预热,上下层中火烤约15分钟出炉。(温度及时间视各人烤箱而定。)

 



咖喱餐包



咖喱餐包


关键词:发酵烘焙咖喱餐包面包

作者:筱蓝

《来点东南亚风味——咖喱餐包》


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