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我的紫薯戚风蛋糕,拐点终现~

发表日期:2011-05-13 摄影器材: 尼康 Coolpix 4200 点击数: 投票数:

 烘了两年,终于找着了对戚风蛋糕的感觉。


我的紫薯戚风蛋糕



楼市的拐点是否真的到来我不晓得,但是,我的戚风蛋糕制作的拐点已经到来


千言万语,
汇成一句话:但愿......阿门~


方子来自《戚风蛋糕秘法》

海苔乳酪戚风
〖材料〗20cm模
蛋白霜:
蛋白:180g
白砂糖:90g
玉米粉:10g
蛋黄糊:

蛋黄:70g
水:60g
植物油:60g
低筋面粉:80g
细砂糖:20g
芝士粉:40g
高熔点芝士丁70g
紫薯戚风蛋糕
〖材料〗20cm模
蛋白霜:
蛋白:180g
白砂糖:90g
玉米粉:10g

蛋黄糊:

蛋黄:70g
水:80g
植物油:70g
柠檬汁:12g
紫薯泥:90g
低筋面粉:80g
细砂糖:20g
紫薯丁:120g

准备工作:
1)洗净擦干打蛋盆和打蛋器、称量好所有材料,烤箱160度预热;
2)紫薯洗干净后,连皮一起沸水上锅蒸熟,剥皮后一部份切成8毫米左右的小丁,另外一部份压成泥状;
做法:
 1.蛋白打散后分三次加入细砂糖,第三次加糖时一起加入玉米淀粉,打至有小弯钩的九分发状态;
2.再改用手动打蛋器,搅拌到感觉有沉重感;
3、4.蛋黄放入另一盆内,加入水、紫薯泥用电动打蛋器混合;
5.混合后同时加入色拉油、柠檬汁;
6.用电动打蛋器低速混合;
7.筛入面粉,以同一方向用电动打蛋器低速搅拌;
8.等面糊产生粘稠性后加入细砂糖,朝同一方向搅拌混合;
9.混合好的蛋黄面糊;
10.再次确认蛋白霜的状态,如果变得松松的,请再用手动打蛋器打发到光滑状态;
11.在蛋黄糊中加入相同量的蛋白霜(约1/4),用手动打蛋器快速搅拌混合;
12.再加入剩余蛋白霜约1/3的量,改用橡皮刮刀翻拌均匀后,倒回到蛋白霜盆中,翻拌均匀(每次加入蛋白霜时先确认一下蛋白霜的状态)
13.加入紫薯丁拌匀;

关键词:红薯完美戚风制作方法紫薯戚风蛋糕杂粮吃法

作者:叶儿蓁蓁

《我的紫薯戚风蛋糕,拐点终现~》


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