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青梅汁/青梅糖浆精华

发表日期:2011-05-13 摄影器材: 佳能 EOS 450D 点击数: 投票数:



  热爱生活的同学们是有多么的勤快啊,每种水果刚到季,就铺天盖地的折腾开了。青梅汁/青梅糖浆

  话说今年青梅刚上市,马上就有前赴后继的筒子们开始腌制梅子,浸泡梅子酒。当地能买到的固然好,买不到的也有无所不能的淘宝。买梅子腌梅子,一片繁荣景象。

  本来我真的没想折腾的,以往在广州少见梅子,今年在珠海倒是每个菜市场都有。我想我也不喝酒,别玩了。可是吧,人就是禁不起诱惑,那段日子,妖妖每天围脖直播,每天都要看她汇报完进度我才放心睡觉。好吧,终于没忍住,买了2斤回来。我也是新手,感谢妖妖gogo分享经验~青梅汁/青梅糖浆

  太复杂的也不想玩了,人懒没办法啊。挑了简单的青梅汁,也可以说是青梅糖浆来做。幻想着夏天冲一杯冰冷的酸甜青梅汁来解暑,是何等的惬意。

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青梅汁/青梅糖浆

青梅2斤,糖2斤,苹果醋50ml,盐1袋。

青梅和糖的比例是1:1.

盐随意,粗盐固然好,不过搓起来比较费劲,于是我用了一般的晶盐来搓,最好带上手套了,特别是搓的多的时候。盐能去死皮嘛,我没带手套搓完真觉得手都嫩了。哈哈。

 

1)青梅买回来后去蒂

青梅要选结实的,没有坑坑洼洼的为好。

去蒂,是连梅子头部那个小黑头一起挑出来哦。





2)用盐反复搓揉,至有汁水渗出。这叫杀青。




3)放在盐水里浸泡24小时,期间反复换水数次。
杀青和浸泡都是为了去除青梅的苦涩味




这是24小时之后的成品。颜色变了哦。



4)泡好的青梅控干水份,放入冰箱冷冻1晚。
冷冻的目的是当解冻回常温时会出水将砂糖溶化,而且梅子的精华也容易释出




5)青梅和糖的比例为1:1,一层青梅一层白砂糖,放入瓶子里摆好。瓶子要提前用热水消毒,无油无杂物异味



苹果醋50ml。醋作为诱导水,也增加保存性。泡好之后是吃不出醋味的。





6)在砂糖顶部浇上苹果醋后密封。存放在阴暗处,1-2个月后开封使用。




青梅糖浆



下图是泡制一个星期后,砂糖已经变为糖浆,有浓郁的青梅特有的香气,青梅还仍是脆脆的。可以拿出来食用,把糖浆煮到浓稠保存。

如何使用:

1.可以用白开水稀释冲饮,加冰块或者存放在冰箱里,是夏季降暑开胃的好饮品。
2.还可以用苏打水稀释饮用,成为家中自制的苏打饮料。
3.可以制作果冻,点心等。可以当糖浆涂抹在面包饼干上食用。











 

关键词:青梅青梅糖浆青梅汁糖浆夏季饮品

作者:0夏天0^^y

《青梅汁/青梅糖浆》


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