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6个女人的小资下午茶——黑巧克力重芝士蛋糕

发表日期:2011-05-16 摄影器材: 佳能 EOS 400D(Rebel XTi) 点击数: 投票数:
关联菜谱:黑巧克力重芝士蛋糕    

 

 黑巧克力重芝士蛋糕

一个女人生命中会有许多重要人物,闺蜜是其中之一。


大学里,6个出入形影不离的好朋友,一起上学,一起逃课,一起温习,一起作弊,一起追星,一起八卦,一起恶作剧,一起哭,一起笑,毕业后延续着这种打打闹闹的风格,成为了要好的闺蜜。随着时间的消逝地点的迁移,大家开始各有各忙,各自有了不同的生活,从几星期一两个月一次的小聚,慢慢延长到半年、大半年甚至一年,而且几乎每次都无法约齐6人,让遗憾变成了一种淡淡的思念。


某天,Daisy同学在微博上留言说想吃小鱼做的点心,于是小鱼立马飞短给各位忙碌的女人,以美食攻势成功组织了这次圆满的聚会。当聚会前一晚每个人都回复说会按时出现时,小鱼内心感动到要哭了!毕业一晃眼8年过去了,多么难得再次齐齐整整地聚在了一起。整个下午都在嘻嘻哈哈的聊天中度过,每个人都没太大变化,Daisy的腼腆,Eva的淡定,Piggy的傻气,Jay的硬朗,Cherrie的大大咧咧......虽然聚少离多,但一旦聚在一起,又恢复了以前的温馨和谐,这种气氛让小鱼感动得一塌糊涂!


想了很久,觉得有一款蛋糕十分适合端出来——黑巧克力重芝士。表层是冷冷带点微苦的黑巧克力,里面却是口感香滑细腻、酸酸甜甜的重芝士,最底下是酥香略带坚硬的饼底。正如我们的友情:表面上大家各自忙碌冷落了大家,其实内心热乎乎的随时都关心着彼此,无论发生什么事情,最后都愿意站出来给彼此一个坚定的鼓励。


天公作美,从深圳赶过来的Daisy、从佛山赶过来的Piggy和从番禺赶过来的Jay,都没有遭遇下雨天的困扰。天气微凉的午后,那么舒服。但愿,再忙的我们,都能不时抽出时间来聚聚,叹个下午茶,吃个饭,甚至喝个夜茶,都不错。


在此,也愿闺蜜们能享受自己现在的生活,越来越爱自己,过好每一天。






黑巧克力重芝士蛋糕



黑巧克力重芝士蛋糕

 

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--巧克力重芝士蛋糕--

 

参考分量:1个6寸圆模+1个椭圆芝士模(只做一个分量减半即可)

芝士蛋糕材料——

cream cheese:500g(忌廉芝士,也叫奶油奶酪)

细砂糖:150g(原方160g)

鸡蛋:4个

粟粉:30g(玉米淀粉)

柠檬汁:20g(新鲜柠檬榨的汁)

牛奶:160g

白朗姆酒:2大勺(30ml)

香草精:1/2小勺


蛋糕饼底材料——

全麦消化饼:200g

无盐黄油:100g


巧克力表层材料——

德芙纯黑巧克力:1条(80g装)

安佳淡奶油:68g

安佳无盐黄油:11g


准备工作——

cream cheese提前放到室温下软化。


制作饼底——

1.把消化饼放进保鲜袋里(最好两层),扎紧袋口,用擀面杖把消化饼敲碎并压成碎末状(尽量压细些);

2.把黄油切成小块,微波炉叮1分钟至溶化成液态;(没有微波炉可隔水加热)

3.把消化饼碎末倒进黄油里,用扁勺拌匀;

4.把拌匀的消化饼碎末倒入蛋糕模内,均匀铺于蛋糕模底部,并拿小勺压平压紧;

5.铺好饼干底后,模具盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏备用。


制作蛋糕——

1.cream cheese室温软化后,加入细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态;

2.加入1个鸡蛋,用电动打蛋器搅打均匀后再加入一个,直至所有鸡蛋与芝士混合均匀;

3.倒入柠檬汁,搅打均匀;

4.倒入粟粉,搅打均匀;

5.最后一次性倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀,即成芝士蛋糕糊;

6.把搅打好的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里;

7.将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半;(如用活底蛋糕模,需在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。)

8.把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤70分钟,如需蛋糕表面呈金黄色,可在最后10分钟调至200度烤至上色后出炉;(温度及时间视各人烤箱情况而定。)

9.烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温;

10.在等待乳酪蛋糕冷却时开始制作巧克力表层:把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里,倒入60克动物性淡奶油,隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化,即成巧克力浆;

11.趁巧克力浆温热(不能太烫)时倒入未脱模的芝士蛋糕表面上,轻轻向四周倾斜蛋糕模,至巧克力浆流满蛋糕表面,静置一下使巧克力浆变得平整、光滑;(不要用任何工具试图抹平巧克力液)

12.放至室温后,将整个蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上;

13.脱模时,先用热毛巾敷一下模具四周,再用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以脱模了。(建议使用活底慕斯模,脱模比较方便。)





黑巧克力重芝士蛋糕

关键词:重奶酪烘焙黑巧克力重乳酪重芝士

作者:筱蓝

《6个女人的小资下午茶——黑巧克力重芝士蛋糕》


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