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嫩豆花-豆浆机版精华

发表日期:2011-05-17 摄影器材: 尼康 D80 点击数: 投票数:
关联菜谱:嫩豆花    

某日见微博上有人问豆浆机可以做豆花不,俺于是便搞起了科研,一连吃了几顿老豆腐、酸豆花以及不知是豆浆还是糊糊的东东后,俺终于成功滴利用豆浆机做出了嫩豆花。豆浆机版的嫩豆花,看图说话:



适合做豆花的豆子包括黄豆和黑豆,不知道什么原因,如今的黄豆大都没有豆香味,令人很是郁闷。

于是俺决定用黑豆做豆花,第一次撞浆,因为温度不够,于是失败了。失败的后果就是俺和家属一

人喝了两碗浆不浆糊不糊的绿色液体。经常有人羡慕俺家家属,其实当家属是有代价滴,家属也很

不容易滴说,虽然吃了这么奇奇怪怪滴东东,家属也只是口头抗议了一句,咳咳,那个真给面

子滴说,在此感谢一下。还好,失败了N次后,最后还是成功鸟。

去皮黑豆做的豆花,滑滑嫩嫩,吃起来豆香浓郁。利用豆浆机做,方便省事。

材料:黑豆75克,清水750毫升,卤水(葡萄糖酸内酯1.5克,凉开水一汤匙)

豆浆机一次不能放太多豆子,经过俺多次试验,发现豆子和水按1:10这个比例做效果最好,而豆

子放75克,加水后刚好达到豆浆机的下刻度线



黑豆用清水浸泡一晚后去皮。



去皮后的黑豆加入750毫升清水放入豆浆机里,用豆浆档熬成豆浆。



在熬豆浆的时候可以准备卤水了,盘里放入1.5克葡萄糖酸内酯,加入一汤匙凉白开溶解备用。



豆浆煮好后滤出豆渣。



把豆浆撞入卤水中

撞浆是个技术活,关键是要控制好温度,适宜的温度是80到90摄氏度,按照我的经验,基本上滤好

豆渣后温度便合适了,这时马上撞浆即可。



接着再把豆浆倒回原来的容器里,静置15分钟。撞浆后一定不要好奇去翻动豆浆,不然豆浆是不会

凝结的。切记切记。



15分钟后。。。。。。豆花做好了。



嫩滑的豆花做好了,喜欢吃甜的可以加点糖浆或糖,喜欢咸的可以放上酱油麻油等等佐料。鲜嫩的

豆花,入口即化,既营养又美味。

关键词:豆腐花diy黑豆豆浆机

作者:香樟树

《嫩豆花-豆浆机版》


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