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优雅淑女范儿——椰香蜜红豆慕斯

发表日期:2011-05-20 摄影器材: 佳能 EOS 400D(Rebel XTi) 点击数: 投票数:
关联菜谱:椰香蜜红豆慕斯    

 

椰香蜜红豆慕斯 

 

一直觉得,甜品注定是为女人而来的。

不同的甜品,代表着不同个性的女人。有的简约淡定,有的活泼轻快,有的温柔婉约,有的浪漫热情......

而这款椰香蜜豆慕斯,小鱼觉得特别适合优雅带点淑女范儿的女人。弧形的曲线带出一点婀娜,淡淡的米黄透出一丝清雅,再点缀上点点红豆,恰到好处。小鱼端详着一块散发着椰香的红豆慕斯,久久舍不得把它放入口中,正如一种女人,你永远愿意为之保持不温不热的距离,远远看着就足以动心。

这种感觉真美好,爱与被爱者如是。

 



椰香蜜红豆慕斯



椰香蜜红豆慕斯



椰香蜜红豆慕斯

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--椰香蜜红豆慕斯--

参考分量:1个长形半圆蛋糕模+3个布丁杯

材料——

戚风蛋糕一片,裁成与蛋糕模平面等大备用。(小鱼直接在一个450g吐司盒内垫油纸,倒入蔓越莓戚风蛋糕面糊烤的蛋糕片。)

蜜红豆:150g
椰汁:100ml(小鱼用50g椰子粉加水兑开成浓椰汁)
蛋黄:35克(约2个小号蛋)
吉利丁片:3片(每片约5g)
淡奶油:225克
蛋白:30克(1个蛋量)
白砂糖:40g
水:13g

 

做法——

准备工作:吉利丁片加冰水泡软,沥干水分备用。

1.蛋白直接用电动打蛋器打至干性发泡;

2.40克白砂糖和13水混合后小火煮至110℃(要用温度计);

3.将煮好的糖水分三次倒入打好的蛋白霜中,一边倒一边用电动打蛋器搅拌,每次拌匀再加下一次,否则容易出现离水现象;

4. 搅拌好即成意大利蛋白霜,可以拉出尖勾呈光亮状,放置一旁降温备用;

5. 淡奶油快速打至6分发,稍有流动感即可;

6.将蛋黄和椰汁混合搅拌均匀,过滤一次,倒入锅中煮至稍粘稠,放入泡软的吉利丁片,加热至完全溶解后隔冷水降温;

7.将事先打好的意大利蛋白霜和椰汁蛋黄液交替倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀;

8.加入蜜红豆轻拌几下;

9.倒入模具中,轻轻震几下平整,表面盖上提前准备好的戚风蛋糕片,将蛋糕片的四周轻压入慕斯糊内,盖上保鲜膜冷藏过夜。



椰香蜜红豆慕斯



椰香蜜红豆慕斯

关键词:椰香烘焙蜜红豆慕斯椰汁

作者:筱蓝

《优雅淑女范儿——椰香蜜红豆慕斯》


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