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妃娟's 湯種金黃乳酪吐司

发表日期:2011-05-23 摄影器材: 点击数: 投票数:



非常好吃的一款,确实比那个群作业黄金芝士吐司更胜一筹 湯種金黃乳酪吐司' style='FONT-FAMILY: ' alt='妃娟's 湯種金黃乳酪吐司' src='http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif' TYPE='face' real_src='http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif'>

 

材料:

A湯種20          50克(25克水+25克高粉+0.125克盐)

高粉100%                250克 (金像,风车各半)    

金黃乳酪粉4.5%          11.25克

10%                    25克 

0.8%                   2克

8%                     20克

酵母1%                   2.5克 

酵素0.25%                省略

養樂多10%             25克(我用无糖低脂酸奶)

鮮奶45%               112.5克  

C

cream cheese 8%        20克

奶油8%                20克 

作法:

1.製作湯種

沸水高粉 = 100:100:0.5

高粉+鹽先入攪拌缸,將煮沸的水沖入 用槳狀頭...慢速拌勻,再中速拌2-3分鐘,密封室溫放涼,冷藏18小時以上---4天為限

2.取出所需的湯種量,和B攪拌至光滑具彈性,再加C拌打,

*土司麵糰分割@500g滾圓中間發酵15分鐘桿開鋪上高融點乳酪(没有,省略)捲起放入12兩模後發至9分滿進爐。

*爐溫:150C/200C,約30分鐘



外观图片不慎被损坏了,方方正正一砖头,看不看就这样了 湯種金黃乳酪吐司' style='FONT-FAMILY: ' alt='妃娟's 湯種金黃乳酪吐司' src='http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif' TYPE='face' real_src='http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif'>

做法按自己的习惯调整吧,我用190度烤了40分 



 

关键词:奶油奶酪吐司黄金乳酪粉妃娟

作者:lulu

《妃娟's 湯種金黃乳酪吐司》


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