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【小猪学烧菜】让肯德基爷爷失业的烤鸡翅;送虾皮蛋炒饭

发表日期:2011-05-24 摄影器材: 点击数: 投票数:

第一次烤鸡翅,成功了,哈哈,用的是“酷克100”金牌BBQ烤翅料,直接按配比。记得一个帖子里说,关于用电烤箱来烤肉、烤鸡、烤鱼、烤鸡翅等等,有个统一的方法是“一浸二涂三烤”。就是第一步把肉材浸泡在调料里,第二步是烤之前涂上蜂蜜或麦芽糖,第三步就是放烤箱里烘烤。



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我这次就按此方法来,把鸡翅放在料里浸泡了1天半,鸡翅可用牙签戳上些小洞,方便进味。烤之前,在烤盘里铺上锡箔纸,放上腌制好的鸡翅,刷上蜂蜜,作用是让鸡翅上色,会亮,好看,同时能带上甜味。其实,刷麦芽糖的效果更好,更漂亮。电烤箱预热5分钟后,200度,烤30分钟即可。中途烤到15分钟时,把鸡翅拿出来,翻面,再涂一次蜂蜜,然后再烤15分钟。我第一次做,怕不熟,后面多烤了5分钟,结果有点小糊。

 

有个问题请教高手,为何我烤出来的鸡翅颜色不浓烈的呢?不够红的呢?我是完全按照比例来配比的调料,而且烤之前还把调料多刷了几次。虽然最后的图片不好看,但味道几乎赶上肯德基新奥尔良烤鸡翅了,好吃得我都忘记把特地炒的白芝麻拿来点缀鸡翅了,哈哈。



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上次花少教我蛋炒饭中加入虾皮、或瑶柱,才鲜香呢,我这次就做了一份虾皮蛋炒饭,果然中招。多谢花大少爷的指点。

 

小猪

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作者:猪猪

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