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小象造型蜂蜜豆沙包

发表日期:2011-05-27 摄影器材: 佳能 EOS 300D 点击数: 投票数:
关联菜谱:小象造型蜂蜜豆沙包    

 【蜂蜜豆沙包】(小象造型)

材料:

高筋粉……………200克

干酵母……………3克

盐…………………2克

蜂蜜………………35克(不算甜)

全蛋液……………20克(留一点刷面)

水…………………80克左右

玉米油……………10克(黄油也OK)

豆沙………………适量

红色赤小豆………适量

*这次面团用的直接法,选用蜂蜜一来是改善面包的保湿性,二来让面包更有营养。

【蜂蜜】

【性味】味甘,性平

【归经】归脾、胃、肺、大肠经

【功能】主心肺邪气,能安五脏,主不足,补中益气,止痛解毒,和百药。调补脾胃;缓急止痛;润肺止咳;润肠通便;润肤生肌;解毒。主脘腹虚痛;肺燥咳嗽;肠燥便秘;目赤;口疮;溃疡不敛;风疹瘙痒;水火烫伤;手足(军皮)裂。

【注意】痰湿内蕴、中满痞胀及大便不实者禁服。

做法:

1、除玉米油外所有材料手工混合成团有一点点黏手,水量先添加2/3。 

2、我用打蛋器揉面:(何为合适的水量?只要面团能一直缠绕在揉面棒中间位置并且在刚开始3分钟的整个揉面过程里没有甩出面团就表示水量合适了。

1档3分钟+休息2分钟+1档2分钟+休息1分钟(加入玉米油)+1档2分钟+休息2分钟+1档2分钟

考虑到小孩子吃,所以每次我都揉至完全阶段让成品更松软些。

3、面团滚圆放容器内,25~28度进行基础发酵。

4、基础发酵至2.5倍大。 

5、分割滚圆。分别称出40克1个,其余大概60克/个。盖上保鲜膜室内松弛15分钟。 

6、松弛完毕,取其中一个面团按平,用擀面杖擀成鸭舌形,在面皮一半位置涂上豆沙,周边要留空白,用没涂豆沙的另一半面皮盖上,捏紧周边,放烤盘里。 

7、用剪刀两边各剪一刀(顺便剪出少许面团用作耳朵),剪出小象的鼻子和尾巴,粘上耳朵,装上眼睛(我用红色赤小豆),摆好鼻子和尾巴,小象就做好了。

8、35~38度进行二次发酵至1.5倍大。 

9、烤箱180度预热。面包表皮刷上全蛋液。180度上下火中层烘烤12分钟左右 

10、烘烤完成立刻取出放烤网上晾凉,有少许微温放进保鲜盒密封保存。 

应懿懿要求,做了小象的一家【亲亲我】宝宝美食总动员鈥斺斝∠蟮囊患遥ǚ涿鄱股嘲

懿懿说“小象是BB,我要棒着它,保护它,就像我的爸爸妈妈保护我一样”【亲亲我】宝宝美食总动员鈥斺斝∠蟮囊患遥ǚ涿鄱股嘲


关键词:动物造型豆沙蜂蜜面包

作者:gdtxy

《小象造型蜂蜜豆沙包》


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