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正宗川味泡椒凤爪制作过程

发表日期:2011-05-29 摄影器材: 佳能 EOS 5D 点击数: 投票数:
关联菜谱:正宗川味泡椒凤爪    

 


正宗泡椒凤爪制作过程

香料:姜,子弹头椒辣椒,花椒,八角,三耐,草果,桂皮。

配料:白酒,白醋,糖,盐,味精,超市里购买的袋装泡椒。

原料:鸡爪子。

配菜:莴笋2个,胡萝卜1个。

第一步:挑选和购买好的凤爪,回来温水洗干净,先把鸡爪子的指甲剪掉或切掉,然后把鸡爪子切成如下样子!这样方便入味!

第二步:把配菜莴笋和胡萝卜分别洗干净,切成8厘米左右长度的方条状。

第三步:姜,子弹头椒辣椒,花椒,八角,三耐,草果,桂皮,白酒加盐少许和鸡爪子一起加入冷水在锅里开始煮15-20分即可!不宜煮过了,否则吃起来就烂了,没嚼劲!(注意:所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入)

第四步:时间到后,然后关火泡十分钟的时间,用冷开水洗一遍鸡爪,稍微洗一下就可以,不用太久,这样可以洗掉凤爪多余的胶质和部分鸡爪煮出的油。

第五步:然后将凤爪放进盆里,往里加切好小条状的莴笋和胡萝卜,再加入一些糖,白醋,盐,味精,然后加泡椒的酸水,最后用保鲜膜密封起来3个小时就可以吃了,当然泡上一整天或更长点时间味道更爽口,回味无穷!

 详细步骤如下:



第一步:挑选和购买好的凤爪,回来温水洗干净,先把鸡爪子的指甲剪掉或切掉,然后把鸡爪子切成如下样子!这样方便入味!

(温水洗干净鸡爪子)

(鸡爪子的指甲)


(美容,修剪,哈哈...)


(美容之后,哈哈,是不是想吃了)


(先在爪子上开一小道口,方便腌制入味快点)


(分切小块)

(再分小块,切完鸡爪子后放在盘子里)

第二步:把配菜莴笋和胡萝卜分别洗干净,切成8厘米左右长度的方条状。(如下图)

(在超市挑选好的配菜,下酒好够劲的哦)



(莴笋,切成小方块的长条状)


(胡萝卜,切成小方块的长条状)



(放在一起等候腌制)

第三步:先把姜,子弹头椒辣椒,花椒,八角,三耐,草果,桂皮加入冷水煮出味道。!(注意:所加香料根据你买的鸡爪的分量适当加入)



第四步:然后加白酒和盐少许,再加鸡爪子一起在锅里开始煮15-20分即可!不宜煮过了,否则吃起来就烂了,没嚼劲!



第五步:时间到后,然后关火泡十分钟的时间,用冷开水洗一遍鸡爪,稍微洗一下就可以,不用太久,这样可以洗掉凤爪多余的胶质和部分鸡爪煮出的油。



第六步:然后将凤爪放进盆里,往里加切好小条状的莴笋和胡萝卜,再加入一些糖,白醋,盐,味精,然后加泡椒的酸水,最后用保鲜膜密封起来3个小时就可以吃了,当然泡上一整天或更长点时间味道更爽口,回味无穷!

(加切好的莴笋和胡萝卜)


(然后加泡椒在最上面)


(加少许白醋,糖,盐,味精,最后加上泡椒的酸水)




(然后用保鲜膜密封起来)



(冰箱里冷藏3小时就可以吃了,当然泡上一整天或更长点时间味道更爽口,回味无穷!)


(在吃之前,把一个空罐子把盆里的泡椒水滤出密封好,下回还可以再泡2次哦,爽口的川味儿泡椒凤爪就可以上桌咯!)

(THE  END)



 

关键词:苏州摄影工作室美食泡椒凤爪点心苏州婚纱摄影

作者:hgw5954

《正宗川味泡椒凤爪制作过程》


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