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五香烧肉粽——最正棕的闽南风味

发表日期:2011-05-30 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:五香烧肉粽    

     小时候只知道盼着过节有东西吃,在我们那村子里,每年的五月五日除了可吃棕子外大人要给孩子买新衣服,记的小时候买完新衣服,过几天就到了六一节,就在六一节当天穿新衣服去上学心里美滋滋的。上学后知道吃棕子的由来,传说是为祭投江的屈原而开始流传的,那一天便互相送粽子作为纪念,并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。
      中国的传统每年的农历五月初五包棕子,基本每个人家里都会包,馅料也会有所不同,包棕子到目前为止还没有学会怎么包,还是由妈妈一个人来完成,但里面是自己做的,跟家人开玩笑说,掌握核心科技。这个粽子包了很多年了,每年包的都不够分,还会有上吃完上门来要,心里美美的。

 

配料:糯米2000克、猪肉800克、花生400克、干香菇100克、葱250克、粽叶、水草绳、酱油20克、糖40克、五香粉40克、食用碱15克(小苏打)

制作方法:
1、 先将猪肉切成1厘米*1厘米的小方块,并把全肥肉切出来备用;
2、 干香菇先用开水泡一分钟,将水倒掉,用剪刀剪成小丁;
3、 糯米先提前泡3-4小时以上,洗净备用;
4、 花生洗净,泡2小时,备用;

5、 锅烧热,往锅里倒入植物油,把肥猪肉放入,榨出猪油,这样做出来的棕子更香;
6、 等猪肉榨变干,有香味了倒入香菇,翻炒,香茹也要炒的干一些,可以闻到香味为止;
7、 往锅里倒入猪肉,翻炒;


8-10、 往锅里依次放入酱油、糖、五香粉,继续翻炒,猪肉并不要完全煮熟,即可出锅;
11、把炒好的馅料倒入糯米里,搅拌均匀;
12-14、再往馅料里放入食用碱(小苏打)、花生,搅拌均匀,一般做棕子的馅料就这里结束了我们还有下面关键的一步;

15、锅烧热,倒入植物油,先放入葱头爆出香味;
16、再放入葱段,也爆出香味,葱有些焦,就可以了;


17、爆好的葱油倒入馅料,搅拌均匀,馅料就完成了;
18、拿出新鲜的棕叶,水草绳,把这香香的馅料,包在里面,一条绳子包四个哦;
19、包好上高压锅大火至上气后再开5分钟,然后小火10分钟,后关火,等回到室温,粽子就煮好了。



 

更多内容请详见我的博客:http://blog.sina.com.cn/u/1734125323

关键词:祭祖美食闽南风味端午节肉棕

作者:茉莉

《五香烧肉粽——最正棕的闽南风味》


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