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裹蒸粽

发表日期:2011-06-01 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:裹蒸粽    

剪去荷叶的尖尖。


荷叶成90度叠放在一起。
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在荷叶的右上角,摆上糯米,去皮绿豆,腌肉,咸蛋黄,虾米,栗子,莲子,和花生。


把右边的荷叶包紧。


把最下面的荷叶也包紧,用粽绳绑紧。


非常喜欢吃粽子。 开始常帮衬圣荷西的三星米行,后来改去屋仑的幸福饼家。 店家都嫌包粽子麻烦,不愿意花功夫。 靓粥一世的裹蒸粽最好吃。 四方形的大荷叶粽,里面有五花腌肉,咸蛋黄,绿豆,和其它好东西,软糯留香。 可惜外卖要8块多,现在也许过10块了。 老爸有次吃完后过敏,就没有再光顾。 知味馆的粽子材料名贵,有干贝,后来也不卖了。 老爸现在只在99买粽子。 超市的粽子时好时坏,价钱确是便宜。 其它地方的粽子试过一次就不用再提了。

找不到好粽子,只能赶着鸭子上架,自己动手。 在物质生活极度丰富的今天,到处都有粽子,然而没有一家合胃口,真是人间悲剧。

学包靓粥一世的裹蒸粽。 过程虽然繁琐,但是做法简单,只是包扎需要一点技术。 起锅的时候,满屋弥漫着荷叶香。腌肉香,虾米香,绿豆香,果仁入口即化,齿颊留香。 比买回来的冷冻粽子好吃得太多了。

美中不足的是忘了放腊肠。 还有煮得太久,糯米过烂,也许4 ½小时就够了。 另外不够咸,大概应该多加1汤匙盐。

老爸这次比较宽容,说挺像那么回事。

材料(十只长方形大棕子):

  • 荷叶 20张
  • 粽绳 10根
  • 糯米 5磅
  • 五花肉 1长条
  • 咸蛋黄 10枚
  • 虾米 20汤匙
  • 双鱼牌去皮绿豆 4包
  • 双鱼牌特级干栗子 1包
  • 双鱼牌莲子 1/2包
  • 双鱼牌花生 1/2包
  • 开水

腌肉材料:

  • 酱油
  • 料酒
  • 蚝油
  • 香油
  • 五香粉

准备荷叶和粽绳:

  1. 把荷叶和粽绳清洗干净。
  2. 用热水浸软,大约6小时。

准备腌肉:

  1. 把五花肉切大块。
  2. 用酱油,料酒,蚝油,香油,盐,糖,和五香粉腌过夜。

其它准备工作:

  1. 把糯米用水浸过夜。 沥干水分,用2汤匙盐调味。
  2. 把去皮绿豆用水浸过夜。
  3. 把干栗子用水浸过夜。
  4. 把莲子用水浸过夜。
  5. 把虾米用温水浸软,大约10分钟。

包粽子:

  1. 取两片荷叶,剪去尖尖,成90度叠放在一起。
  2. 在荷叶的右上角,依次:
    1. 摊开1杯糯米,周围留大约1英寸空间。
    2. 摊开1/2杯去皮绿豆。
    3. 在中间摆上1块腌肉,1枚咸蛋黄,2汤匙虾米,8颗栗子,8颗莲子,16颗花生。
    4. 盖上1/2杯去皮绿豆。
    5. 盖上1杯糯米。
  3. 把右边的荷叶包紧。
  4. 把最下面的荷叶也包紧。
  5. 用粽绳绑紧。
  6. 重复包其它的粽子。

煮粽子:

  1. 开大火,烧热一锅水。
  2. 分批放入粽子,关小火,保持水沸腾,盖上锅盖煮5小时。
  3. 如果水蒸发过多,可以加入开水补充。
关键词:小吃

作者:恬倪儿

《裹蒸粽》


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