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越来越缩水的生日蛋糕——樱桃小蛋糕

发表日期:2011-06-02 摄影器材: 佳能 EOS 50D 点击数: 投票数:
关联菜谱:樱桃小蛋糕    

 



  前两天闺蜜问我,“快到你生日了,打算咋过?”我想都没想,直接回应“一碗长寿面”。回想小时候每次到生日这天,我都会满怀期待,期待着当天的礼物,还有就是那个大大的许愿蛋糕,可如今,我终于明白了为什么大人都不爱过生日,每过一年就证明又老了一岁,呵呵。

  自打烘焙以来,我一直坚持每年送自己一款蛋糕,不为别的,咱会做,守着现成的干嘛不用,记得四年前,刚学烘焙不久就赶上了自己的生日,当时激动不已,红豆芝士绿茶蛋糕,我的首款乳酪蛋糕就在那时诞生了,现在在我看来,那款蛋糕依旧最甜蜜的,最完美的组合,还有就是另一款向君之索要的蛋糕,虽然简单,但它是我很喜欢的一款蛋糕,至今我还会经常变着样的制作那款蛋糕,它是戚风蛋糕,那一年的生日也是令我最难忘的一年;烘焙第二年,小猪猪蛋糕,以我生肖形象的裱花蛋糕诞生了,手法显然不十分熟练,但那卡通造型还是觉得很可爱;烘焙第三年,也就是去年,香橙蛋糕,简单的戚风蛋糕,加上清新的香橙淋面,清新雅致,就像我那天的心情,怀着感恩的心看待一切的一切;如今是第四个年头,樱桃小蛋糕,简单的不能再简单的配方,直径不到的5公分的个头,严重缩水的生日蛋糕,哈哈~不知道这算不算恶搞自己一把,烘焙年头越多,发现给自己做的蛋糕越简易,但从我内心觉得,只要是我喜欢的,无论它大与小,材料多与少,制作方法复杂或是简单,它们都是我记忆中最美好的礼物,我想只要我还在烘焙,每年的生日蛋糕都有着落了,嘿嘿~







樱桃小蛋糕(4.5cm的12个,7cm的5个)

樱桃果泥

材料:

樱桃150克、白砂糖45克、水15克、白兰地35克、柠檬汁1小勺

蛋糕体材料:

黄油50克、白砂糖80克、全蛋液1个大号(约60克)、低粉140克、杏仁粉60克、泡打粉1/2勺、红曲粉1/2小勺、牛奶100ml、樱桃果泥2大勺、去核樱桃少许

其他:

去梗去核的樱桃数颗、淡奶油50克、白砂糖适量

 

制作樱桃果泥



1 樱桃洗净,去梗去核,加入柠檬汁混合均匀。

2 45克糖加15克水混合煮至130℃

3 倒入樱桃快速混合。

4 小火煮至汤汁浓稠,约10分钟。

5 加入白兰地混合继续煮至浓稠。

6 装入消毒过的容器中密封保存。

Tips:

*果泥不同于果酱,糖份含量较低,在30%以下,所以保存时间也会相应较短,制作好以后尽快用完。

*果泥可用于制作蛋糕,饼干夹馅,水果塔等等。用途十分广泛。

 

制作樱桃小蛋糕




1 低粉、红曲粉、泡打粉提前过筛两次备用。黄油室温软化,加入糖打至颜色发白。

2-3 分次加入全蛋液混合均匀。

4 加入杏仁粉混合均匀。

5 筛入提前过筛好的所有粉类稍拌。

6 慢慢倒入牛奶混合均匀。

7 加入樱桃果泥混合均匀。

8 装入裱花带中。

9 加入模具中约6-7分满,压入一颗樱桃,烤箱预热200度,烤20分钟左右。淡奶油加糖混合打发,挤在晾凉蛋糕表面,再摆颗樱桃装饰







 

Tips:

*蛋糕配方来自一外文博客,稍做修改。想要链接的可以留言给我。

*面糊不要过度搅拌,加入所有粉类时,不用拌匀,稍混合后即可加入牛奶。

*烘烤温度依个人烤箱而定,用牙线插入蛋糕中,没有沾粘物即可。

*这款蛋糕口感与麦芬蛋糕相似,蛋糕要密封保存才能保证松软口感。









美丽的太阳花和美味的小蛋糕,送给我的28岁生日

关键词:烘焙小美生日樱桃蛋糕粉色蛋糕

作者:bada小美

《越来越缩水的生日蛋糕——樱桃小蛋糕》


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