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西洋农家菜——羊倌儿的馅饼

发表日期:2011-06-03 摄影器材: 佳能 点击数: 投票数:



有段时间常常会去一个国外的美食网站。最吸引我的是里面的每一道菜,每一味甜点,每一种面包,除了有配方的文字,实物的图片,还有制作过程的视频。虽然都是英文,但凭着对美味的好奇和热情,对食谱的一知半解,加上自己扫盲级的英文和“google”的帮助,连猜带懵,也能明白个十之七八。

 

这道“shepherd's pie”就是从那里学来。据说shepherd's pie是个很传统的英式菜,起源英国乡村,有点像我们中国的农家菜。译过来就是“牧羊人派”,“农家馅饼”或者是“羊倌儿的馅饼”。

 

首先它的样子很好看,最上面是一层厚厚的土豆泥,烤得焦黄。下面是混合了蔬菜丁的肉碎。

可以用羊肉或者牛肉,也可以用其他别的肉,我做这个的时候就用最常用的猪肉馅。蔬菜也都是我们平时常食用的,有洋葱,胡萝卜,芹菜,我想还可以随意发挥,加入自己喜欢的内容,这次我加了切碎的香菇。

 

提起农家菜,就想再多说几句。如今很流行农家乐这种新兴的休闲形式。就是村子里的老乡利用当地农村的特产和田园风光的自然环境,向城里人提供的一种休闲的方式。据说可以使城市现代人获得身心的放松和精神的愉悦。吃农家饭是这一休闲活动的必然也是很要紧的节目,一次单位的同事去参加这种活动归来,调侃,说:吃农家饭,标准怎么也得是中农的水平吧,可别把贫农家的饭拿来让我们吃呵!



材料:

500克土豆, 50克碎干酪   1个洋葱切成小丁   2个胡萝卜切成小丁  芹菜2支切片

1公斤肉碎 植物油适量

一汤匙面粉1汤匙的植物油混合成芡汁

黄油 ,盐和胡椒,牛奶适量

 

做法:

1土豆去皮后在盐水中煮熟。

2锅中放入少许油,炒洋葱,至柔软变色,取出。

3炒胡萝卜和芹菜,炒至自己喜欢的程度,取出。

4设置烤箱温度220摄氏度

5烧热50克黄油(我用了植物油),放入肉碎,炒至变色,加入炒好的胡萝卜和芹菜,此时可加添加自己喜欢的调味,再加入面粉植物油的芡汁,略煮片刻。盛出放入烤盘摊平。

6煮好的土豆压碎成泥,放入炒好的洋葱,适量黄油,奶酪碎,盐胡椒调拌均匀。如果土豆泥太干可加入适量牛奶搅拌至合适的湿度。

7把土豆泥放在烤盘里的肉碎上面,摊平,在表面用叉子划出纹路,刷黄油,放入烤箱,烤30-40分钟,表面焦黄即可。




土豆香菇派

 

关键词:馅饼羊倌儿的馅饼农家菜

作者:兰若

《西洋农家菜——羊倌儿的馅饼》


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