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【美食工程式】樱桃大蛋糕

发表日期:2011-06-06 摄影器材: 松下 DMC-FZ15 点击数: 投票数:

其实,这道点心的正统名字叫clafoutis,字典上的翻译为“水果蛋糕”,哎,所谓蛋糕这个名词涵括的范围太广,只是clafoutis的做法就是如此(各材料比例),所以我从来不喜欢翻译这些专有名词,就叫做clafoutis吧!

最近这一个多月都是吃樱桃的季节,而樱桃版的clafoutis也是最家常的(以往都是在别人家混吃,走一家就吃一家),这段时间吃了不少樱桃,从最开始上市时的5欧一公斤吃到周六2.5欧一公斤,那叫一个happy呀~~

因为樱桃多,目前小范围内最爱烘焙的我成了做clafoutis的主要动力。第一次做是源于Fabien的要求,他家有樱桃树,所以他给我慢慢两大盆樱桃让我帮他做(可惜他老婆不爱烘焙呀)。第一次实验就还算成功,烤了3、4盘,除了后面小盘有点糊之外,其实第一盘的火候啥啥是最到位的!

接着,一发不可收拾,一看到樱桃就想吃,一想吃就会买,一买就琢磨着来个clafoutis吧!来来回回这算是第五次做了,功力越来越纯熟,本来就不难的个事儿,加上我天赋异禀,加上这几次的演练,现在想让我烤糊都难咯!

做法简单,材料工具等都简单,所以很适合没事就做来吃的那种……

我的法菜宝典融合个人这几次来的实验,以下是我的方子(现在几乎可以闭着眼做,偶尔看看宝典以防万一):

6-8人份配料表

樱桃5、600g樱桃

鸡蛋4个

糖100g

面粉100g

牛奶或淡奶油25cl

牛油30g

盐、酵母少量

香草糖精(可选用)10g

1. 打鸡蛋和糖,混合搅打5分钟

2. 倒入面粉,轻轻混合拌匀为止

3. 加入牛奶、溶后的牛油、盐、酵母和香草糖精,混合均匀

4. 烤箱预热,烤盘上涂牛油润滑,铺上洗好的樱桃(一层铺满,第二层适量)

5. 倒入蛋糕汁(均匀的在樱桃上,淹没但露头)

6. 先200度后180度烘烤(根据个人烤箱调节,200度烤至表面开始成形后便可降温),烘烤时间为30分钟(以上,如果烤箱不给力)

7. 温热或放凉食用

奶香味十足,简单美味呀……(图片来自N次制作过程)松软,用最近很多人吹捧macaron的话:跟少女的酥胸一般~~

呃,想吃吗?!



Clafoutis—樱桃



Clafoutis—樱桃



Clafoutis—进烤箱前



Clafoutis—成品



Clafoutis aux cerises—切片

 

关键词:蛋糕美食工程式樱桃diyclafoutis

作者:Acat`萧萧

《【美食工程式】樱桃大蛋糕》


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