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味道江湖--《台湾味道》札记 part 2

发表日期:2011-06-07 摄影器材: 佳能 Digital IXUS 430(S410) 点击数: 投票数:

 《鳝鱼意面》--
只看标题以为意面就是意大利面,本想着TW那边洋为中用,没想到意面竟是伊府面,且这是“常见”的小吃,不像在广州这伊府面的发祥地,为了吃碗伊面,只能上酒楼没羮没汁没蛋味的炒伊面,要不就要折腾许久跑到“坚记”吃碗有味精但有汤汁的云吞伊面,更别说能“淡淡的咸味带着清楚的甜和酸”,对比之下广州的伊面只能是聊胜于无。

《泡面》--
老少英雄,所见略同,爱吃的基本都是“出前一丁”的捧场客,不过现在闹得沸沸扬扬的塑化剂事件,没准国内同胞看着康师傅跟统一都买不下手了,从此对泡面断念也说不定。

《猪血汤》--
我琢磨着宝岛原本没有猪血清肺这说法,感觉这说法得以普及还得感谢孙中山先生,盖因广东人都挺相信这说法的,但广州现在连街市都少见生猪红让我沮丧了很久,每次看到家人活宰鸡都急巴巴的准备好盐水接鸡血,可按天兵的刀法把鸡脖子都戒断了还没把血管给挑破,一来二去现在有人或自己买活鸡都丢到市场鸡档里宰掉,这多让人伤心啊,好歹N年前孙中山先生把吃猪血纳入“三民主义”“建国方略”的思想体系,可现在市场只有老得难以下咽的熟猪红出售,就算上纲上线大家都不愿再吃了吧。最后焦桐大叔少年当兵的时候吃猪血还得躲避爆炸的碎石和想着又新咸鱼,这猪血汤当真是鲜血淋漓的了。难怪下一章就是《白汤猪脚》估计是让大家想到吃猪脚面线压压惊,去去晦气。

《蚵仔煎》--
这玩意真得加番薯粉浆跟蚵仔一起大油煎,自从去琪琪家里吃过一次就老是想吃,又香又软又鲜,加点鱼露最好吃了,想着想着就流口水~~~

《素美食》--
本来我也挺反感把豆类跟蒟蒻类材料做成素鸡素鸭之类的食品,觉得吃素就吃素,不应该还想着吃肉,不过跟着aya去吃素菜才发现,这些菜模拟肉类像之余,还真的有大叔说的“有效拓宽了素食的味觉领域”,吃过一次素大肠跟素猪耳,那滋味还挺难忘的,以前感觉难料理的菇类,原来是有很多种吃法的,原来印度人喜欢吃素咖喱不但是因为他们的肉类贵跟宗教问题,而是素咖喱也能很好吃,可算让我大大开拓了眼界和味觉,过上一段时间就想去吃素了。

《太阳饼》--
这玩意叨了aya的光吃过一次,酥酥软软的香香甜甜,不过一直不知道内馅是麦芽糖做的,嗯,感觉这手信要比凤梨酥更靠谱,还留着旧时的风味,且谁让徐0记已经把凤梨酥做烂招牌了呢,估计大陆同胞见到凤梨酥有心情去吃的没几个吧。

《冰淇凌》--
去台湾就吃麻辣火锅,不吃东西只吃食店免费提供的哈根达斯。

这本书其实还有两个妙点,一是跟文章内容时相关时不相关的插图,让没吃过猪肉也没见过猪跑的岛外人士能看着插图遥想下大叔口中的古早味大概是怎么样的风情,第二个妙点就是书最后有地址有真相的附录,保管大家有机会去TW有机会去到那地点没见过猪跑也能知道猪长啥样,不会弄错得太离谱。

关键词:台湾味道

作者:干腐乳

《味道江湖--《台湾味道》札记 part 2》


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