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日式照烧鸡扒(Teriyaki Chicken)

发表日期:2011-06-08 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:日式照烧鸡扒    

 

每次光顾日本餐馆,都不知道叫什么,只能点特价午餐。 各家的特价餐盒也大同小异,不外乎是一点沙拉,一只煎饺,几块炸蔬菜,几块寿司,一份照烧鸡扒,和一点白饭。 最后可能有一片橙,充当水果。 

照烧鸡扒是知名的日本菜肴,上座率仅次于寿司。 所谓的照烧酱(Teriyaki Sauce)其实是浓浓的酱油汁,甜甜的,还有说不出的日本味道。 选择这个配方,因为推荐的人多,而且有姜有蒜,符合中国人的胃口。 烘烤和勾芡部分是我自己的做法。 

鸡扒肉质湿润柔嫩,营养健康。 味道正宗,但是比外面的浓烈,蒜味尤其突出。

食谱来自Food Network,材料和步骤均做过调整。

材料:

  • 3块 鸡扒
  • ¼杯 低盐酱油
  • 2汤匙 红糖
  • 2汤匙 日本酒(Sake)
  • 2汤匙 味霖(Mirin)
  • 2汤匙 米醋
  • 2粒 蒜
  • 1茶匙 姜末
  • ¼茶匙 辣椒粉
  • 2茶匙 白芝麻
  • 1汤匙 生粉
  • 1汤匙 水

准备工作:

  1. 蒜去皮,剁蓉。
  2. 把酱油,红糖,日本酒,味霖,米醋,蒜蓉,姜末,和辣椒粉放在一起搅成调味汁。
  3. 把鸡扒用调味汁腌过夜。
  4. 取出鸡扒,把调味汁留下。

做法:

  1. 烤箱开320度。
  2. 放入鸡扒,两面各烘烤10分钟。
  3. 把烤箱调高至425度,最后烘烤10分钟。

装盘:

  1. 把生粉和水搅匀。
  2. 把调味汁用大火烧滚。
  3. 倒入生粉水,收浓汁。
  4. 把照烧汁浇在鸡扒上,撒白芝麻作为装饰。
关键词:鸡肉

作者:恬倪儿

《日式照烧鸡扒(Teriyaki Chicken)》


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