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椰蓉花形面包

发表日期:2011-06-09 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:椰蓉花形面包    



方子参考君之的。有些许变动。

椰蓉花形面包】(分量:8个)
配料
面包面团:高筋面粉280克,牛奶80克,干酵母1小勺(5ML),细砂糖50克,盐1/2小勺(2.5ml),奶粉12克,全蛋30克,黄油30克
椰蓉馅:椰蓉60克,黄油30克,鸡蛋30克,细砂糖30克
表面装饰:全蛋液适量,樱桃两个 白芝麻适量

烤焙:烤箱中层,上下火 慢焙 180度,20分钟,至面包表面金黄

椰蓉馅制作
1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成8份备用。

面包制作
3、把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成8份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团,按扁。
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。

7、用个裱花嘴在中间压个小圆形,再用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
8、将剪好的面团摆成花形。
9、面团整形好以后,放入烤箱,选择发酵档,放一杯温水里面,烤箱门打开一条小缝。放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
10、4个面团中央放上半个樱桃,另外4个中间撒上些许白芝麻,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,慢焙 180度,20分钟,至面包表面金黄即可出炉。

 

 

作者:0^Happy忧子^0

《椰蓉花形面包》


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