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【小猪学烧菜】热爱菜场的人与“口水手撕鸡”

发表日期:2011-06-12 摄影器材: 点击数: 投票数:

我喜欢逛菜场,总感觉菜场隐藏着许多的秘密,汇集着丰富的物品,各种被临时发现的小东西让我惊喜不已,这是我逛不够的一个原因。我看自己脑子可能出了点小毛病,还有女人爱逛菜场的,气味不良,空气不流通。但我就是喜欢,我懂得呼吸大法,知道如何在气味不佳的场所调整呼吸,所以不常吸入肮脏气体。菜场比商场更需要想象力,因为都是材料或半成品,同时什么东西都是新鲜的,蔬菜嫩绿,猪肉红火,鱼儿活蹦乱跳。商场就不同,95%成品,直接往身上套套就行了,立马见出效果,根本不需要太动脑子。大家可能经常听人说:“看到菜场那么多菜,可就不知道买什么,不晓得烧什么菜”。看看吧,这就是想象力的重要。商场我也喜欢逛,干净、明亮,甚至豪华,跟菜场刚好相反。我认为女人就该“能上能下”——上得商场、下得菜场。

 



2011-6-12上传图片



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“口水手撕鸡”,是一道川菜的凉菜,我第一次做凉菜,就直接把网络菜谱抄上来。

【原料】:鸡脯肉

【配料】:洋葱半个、青椒1个、生姜1块、蒜头1个、干红辣椒七八根、花椒1勺、八角3颗、枸杞、芝麻2勺。

【做法】:1、洋葱切丝(随意切),青椒,生姜切细丝,蒜切末,干红辣椒切段;

2、将洋葱丝,八角,一半的干红椒,一半的花椒,少许姜丝,加水熬煮,待煮开有香味儿散发时,放入鸡肉,加入料酒和盐,煮7-8分钟;(鸡肉其实很易熟,如果实在担心短时间煮不熟,可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长,否则鸡肉的口感会老的哦)鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡,冷却后撕成丝或条。

 



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3、锅中倒入适量食用油,加入剩下的一半花椒,干辣椒,小火慢慢煸炒至红辣椒变色,煸出香味,关火。将花椒和干红椒捞出,倒入准备好的青椒丝,生姜丝,蒜末,用油的余温煸至断生即可;

4、将煸好的青椒生姜红油倒入碗中,加入2勺酱油,2勺辣椒酱,一点白糖(约1/3勺),半勺醋,半勺香麻油,兑成酱汁,淋在撕好的鸡丝上,撒上白芝麻,几颗枸杞,拌匀即成。

 



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小猪

2011-6-12

作者:猪猪

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