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杏仁塔

发表日期:2011-06-13 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:杏仁塔    




新败了几个小塔模,不沾,活底,也不贵,蛮好玩的

塔皮材料:9寸塔模

黄油 140g 室温软化
糖粉 75g
杏仁粉 50g
盐 1/4小勺
鸡蛋 1个
香草精 1/4小勺
中筋粉 240g
 

做法:
1.黄油加盐和糖粉,中速打到发白,光滑。加入蛋液,香草精继续搅拌到完全吸收融合
2.加入杏仁粉和面粉低速搅拌均匀,不要过度搅拌,用手揉光滑就好了
3.在案板上撒一些干面粉,把面团擀成0.7cm厚的面皮,用保鲜膜包起来冷藏过夜
4.第二天拿出来回温至软,铺入塔模,厚薄要均匀。 用擀面杖在塔模上方滚一遍,去掉多余的部分。放回冰箱冷藏30分钟

内馅材料:

黄油   50克(室温软化)

鸡蛋   50克

糖粉   40克(喜甜的可用50克)

杏仁粉 50克

生杏仁片 适量 

做法:
1.黄油加糖粉,搅拌均匀

2.分次加入蛋液,搅拌到完全吸收融合,无需特别打发
3.加入杏仁粉切拌均匀,看不见干粉即可
 

组合:

1.烤箱预热175度

2.取出塔皮,放入馅料8分满

3.表面撒上适量的生杏仁片(尽量让杏仁片粘在馅料上,这样吃的时候不会哗啦啦掉一地)

4.塔模下面垫烤盘,入中下层,烤35分钟左右(试模具大小调整),至表面金黄


小提示:

1.塔皮可以一次多做点,冷冻保存(我冻过2个月,好像也木有啥问题 杏仁塔

2.塔皮是ph的,我试过用杏仁粉或者榛子粉代替原方中的中粉,ms也蛮好吃滴

3.做好的内馅可以放入裱花袋,挤的时候方便,用不完的也可把头尾一封,冷藏保存(1-2天吧)

4.馅料在烤的时候会膨胀,不能挤太满(当然,喜欢啤酒肚造型的除外杏仁塔







 

关键词:ph杏仁塔榛子粉杏仁片

作者:lulu

《杏仁塔》


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