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【日常生活中7种不能生吃的青菜】 博主摘编 插图

发表日期:2007-10-19 摄影器材: 点击数: 投票数:
 【日常生活中7种不能生吃的青菜】博主摘编插图
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  随着人们对健康饮食的消费层次逐步提升,人们越来越青睐于吃新鲜的蔬菜。然而记者昨日从市农技中心了解到,并不是所有的蔬菜都是越新鲜越好,有七种蔬菜就不能尝“鲜”,如果食用不当,可能会导致中毒。
    能够导致中毒的七种鲜菜分别是:

1、鲜黄花菜,又名金针菜,含有毒物质秋水仙碱,这种物质进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

2、鲜土豆,即发芽土豆,发芽的土豆会产生大量的龙葵素,人食用可能导致中毒,食用前应先将芽根和土豆表皮变绿的部分挖去,放于清水中浸泡2小时以上。
3、鲜扁豆,其中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解,食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。

4、鲜蚕豆,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。

5、鲜木耳,它含有一种光感物质,食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎,这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。

6、鲜四季豆,亦称生四季豆,其中含有皂甙,人食用后会中毒,所以食用四季豆时一定要炒熟。

7、青西红柿,未成熟的西红柿含生物碱,人食用后可能导致中毒。
 
【附录】蔬菜是人们必需的营养食物,但有些蔬菜食用不当会引起中毒。无根豆芽。市场上有一种无根豆芽,是用化肥生发的。化肥中含有氮化物,人食用后,在肠道细菌的作用下转化为亚硝胺。研究证实,这是一种强致癌物,可使人患胃癌、肝癌、食道癌等。因此,在采购时应重视识别,严禁食用。紫菜。如水发后呈蓝紫色,说明生长时已被一种叫环状多汰的有毒物质污染,切不可食用。蚕豆。有人吃蚕豆后,会得溶血性黄疽,称之为蚕豆病或蚕豆黄。主要是这些人体内的红细胞缺乏6—磷酸葡萄糖氢酶所致。这种病有遗传性,多见于1—3岁的儿童。因此,有家族史的应禁食蚕豆。发芽土豆。发芽的土豆含有大量的毒素物质——龙葵素,食后会中毒。其症状为呕吐、腹泻、舌活
 

作者:【海滨漫步者】

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