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烫面的戚风更松软---杨梅果酱夹心蛋糕

发表日期:2011-06-14 摄影器材: 尼康 点击数: 投票数:
关联菜谱:杨梅果酱夹心蛋糕    




      朋友去批发市场买了一大箱的杨梅,刚好经过我单位,就进来分了

一部分给我,在办公室大家挑颜色较黑味道较甜的吃了,剩下一袋比较

酸的我带回家做了两小瓶的杨梅果酱。

 

      熬煮的时候,我没耐心,因为厨房很热,最后导致果酱稍为稀了

点,那天用来做面包时想做杨梅果酱馅的,但过稀的杨梅果酱都流出来

了,最后手忙脚乱地随便用面团把果酱卷起来......

 

     虽然无法做馅,但是用来涂在蛋糕上当夹心却很合适,酸甜的杨

果酱夹心,配搭着松软的烫面戚风,好好吃哦。

     这个烫面戚风的方子也可以用8寸的圆模来做。                      

                     杨梅果酱夹心蛋糕

材料:

低筋面粉60克,鸡蛋5个,牛奶55克,玉米油50克,

白砂糖60克(蛋白糊用),白砂糖20克(蛋黄糊用)


做法:

1、玉米油、牛奶、20克白砂糖倒进容器,小火加热,边加热边搅拌,

加热至沸腾时关火;

2、拿着容器慢慢一圈圈地摇晃,目的让奶液降温,摇晃大约100圈,

然后筛入已经过筛两次的低筋面粉;

3、用橡皮刮刀拌匀,成为烫面团;

4、分开蛋白与蛋黄(盛蛋白的容器要尽量干净,无油无水)。等烫

面团却到不烫手的温度后,倒入蛋黄。



5、用手动打蛋器搅打至顺滑,(这里不要搅打时间太长,很容易搅打顺

滑的)搅打顺滑的蛋黄糊,盖上保鲜膜放冰箱冷藏;

6、蛋白分3次加入白糖,搅打至提起打蛋头可以拉出小弯钩即可;预热

烤箱170度;

7、分三次混合蛋黄糊和蛋白糊,不要转圈搅拌,从底部抄起蛋糕糊翻拌;

8、翻拌均匀的蛋糕糊,倒进铺上油纸的烤盘上,双手端起烤盘,用力在

桌子上振几下,振出大气泡;


9、放进烤箱中上层,170度,20分钟,上下火,再转上火烤2分钟,出炉

后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,稍凉后反扣在油纸上;

(温度和时间请根据自己烤箱的脾气做调整,最后上火烤2分钟不是必须,

我只是感觉这样可以让蛋糕表面在倒扣时不会粘在烤网上)

10、从中间切开,分成大小相等的两份;

11、把其中一块翻过来,有烤网压痕的一面朝下,用小勺涂上一层杨梅

果酱(换成其他果酱同样美味);

12、把另一块蛋糕覆盖在上面,烤网压痕一面朝上,用刀把不平整的蛋糕

边切掉,再按自己的喜好切成块就ok啦!

(想蛋糕的切面漂亮要注意:一是蛋糕要充分冷却后再切;二是用锯齿刀或

是把刀先烧热一下或用热开水烫一下刀再切。)




 











关键词:杨梅戚风果酱烫面

作者:依依美食

《烫面的戚风更松软---杨梅果酱夹心蛋糕》


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