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简单极了,美味茄子的13种做法

发表日期:2011-05-12 摄影器材: 点击数: 投票数:

  引导语:上次做了个糖醋里脊的分享,有网友抱怨现在肉贵,看看解馋就行,当时我那个汗啊;于是,今天就推出13道以茄子为主料的菜肴,茄子的营养非常丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,相信大家会喜欢的。

  一、地三鲜。

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  材料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

  1、茄子和土豆切成滚刀块,青椒掰成小块。

  2、油七成热,将土豆块放入,炸成金黄色。

  3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色;加入青椒块即一起捞起。

  4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。

  5、加入水生粉大火收汁即可。

  二、糖醋茄条。

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  材料:鸡蛋,面粉,湿淀粉,胡萝卜,油,盐,味精,白糖,米醋,葱蒜,香菜,香油。

  1、茄子去皮切条,加盐腌沾面粉。

  2、鸡蛋加面粉搅糊,葱蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。

  3、放油,茄条挂蛋糊下里,炸成金黄色装盘。

  4、放油,放葱蒜抄,放入胡萝卜丝,香菜段,少许水,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾芡,加香油,浇淋在茄条上即好。

  三、鱼香茄花。

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  材料:胡萝卜,青椒,川椒,油,湿淀粉,盐,酱油,味精,白糖,醋,料酒,油,葱蒜。

  1、茄子去皮,切段。

  2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许水对汁。

  3、放油,放入茄花炸,装盘。

  4、放少许油,放葱蒜抄,放入胡萝卜川椒青椒丝炒,倒入汁,勾芡,淋在茄花上。

  四、菊花茄子。

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  材料:胡萝卜,面粉,油,湿淀粉番茄酱,盐,味精,白糖,葱末。

  1、把茄子去皮,在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,面粉沾匀,胡萝卜切丁。

  2、放油,放入茄花炸,取出。

  3、放油,放番茄酱炒,再入葱、白糖,胡萝卜丁,盐、味精,用湿淀粉勾芡,烧淋在炸好的茄花眼。

  五、炸烹茄条。

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  材料:尖椒、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉,油.盐,味精,酱油,白糖,醋,葱蒜,香菜。

  1、把茄子去蒂洗净去皮切条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

  2、葱蒜,尖椒胡萝卜切丝,香菜切段。酱油、盐、味精、糖、醋兑成汁。

  3、放油,把茄条逐个下,炸呈金黄色,倒出、

  4、勺内放油,烧热后放葱、蒜、尖椒胡萝卜丝,再放茄条,香菜,倒入汁,颠翻几下,装盘即好。

  六、烧熘茄盒。

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  材料:猪肉馅。尖椒,鸡蛋,面粉,湿淀粉,酱油,盐,味精,白糖,葱蒜,香油。

  1、茄子去皮,切片。尖椒切滚刀块。

  2、肉馅加盐、味精、葱、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。

  3、用鸡蛋,加淀粉,面粉制成蛋煳。

  4、放油,把茄盒挂蛋糊炸熟捞出。

  5、放油,用葱炝锅,加水、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀,装盘即好。

  七、番茄茄饼。

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  材料:肉馅,面包渣,鸡蛋,面粉,胡萝卜,湿淀粉,番茄酱,白糖,米醋,盐,味精,葱。

  1、茄子去皮,切“V'片。肉馅内加葱、盐、味精、鸡蛋搅均匀。把切好的茄片,中间夹入肉馅,沾面粉;胡萝卜切成片。

  2、把鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣。

  3、放油,将茄饼下入,捞出摆盘。

  4、加油,放入番茄炒,再加水、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼。

  八、炸茄盒。

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  材料:肉馅,鸡蛋,面粉,盐,味精,料酒,葱。

  1、茄子去皮,切v片。

  2、肉馅内加葱、味精、鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。

  3、放油,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘。

  九、芝麻茄条。

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  材料:熟芝麻,酱油,盐,白糖,味精,料酒,葱,蒜,香油,水。

  1、茄子去皮切条。

  2、放油,下茄条炸,捞出。

  3、勺留油,下葱蒜炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、水、淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。

  十、肉片烧茄子。

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  材料:猪肉,青椒,淀粉,水,油,盐,酱油,白糖,料酒,味精,醋,葱蒜,香油。

  1、茄子去皮,切块,肉切薄片,青椒切块。

  2、放油放入茄块炸,把青椒块放入,稍炸倒出。

  3、放油,放肉片炒,放葱蒜茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加水、酱油、盐、味精、糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。

  十一、锅塌茄盒。

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  材料:肉馅,鸡蛋,面粉,油,胡萝卜片,黄瓜片,盐,味精,白糖,米醋,葱香油。

  1、茄子去皮,切片。香菜切段。

  2、肉馅加盐、味精、鸡蛋搅匀,夹入茄夹内,沾面,剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

  3、放油,将沾面的茄夹过蛋液放锅,两面煎,加葱,水,盐、味精、糖、醋用小火,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。

  十二、麻辣茄饺。

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  材料:猪肉馅,鸡蛋,面粉,油,湿淀粉,川椒。盐,味精,花椒面,葱。

  1、茄子去皮切片,川椒切段。

  2、肉馅加盐、味精、葱,鸡蛋搅匀。放入茄夹内,沾面备用。

  3、用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液加入面粉搅成蛋糊。盐、味精、花椒面、水和淀粉兑汁。

  4、放油,把茄夹蛋糊入炸,倒出沥油。

  5、放油,用葱炝锅,放入川椒段炒,倒汁炒熟后,放入炸好的茄饺,装盘即好。

  13、酱焖茄子。

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  材料:淀粉,油,豆瓣酱,白糖,味精,葱蒜。

  1、茄子切成两半。

  2、放油,下茄子炸。

  3、放油,用葱抄,放入豆瓣酱炒,加水、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,装盘即好。

  编后语:哈哈 ,这些茄子看起来很有食欲呢,是不是非常简单呢?13种做法一定有你喜欢的那款,心动不如行动,下班之后做上一桌美味犒劳自己吧!

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作者:心有双飞翼

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