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冰淇淋般的提拉米苏~~

发表日期:2011-06-16 摄影器材: 尼康 Coolpix 4200 点击数: 投票数:

    

    跟朵儿结缘,从五六年前的一块Tirmisu开始,当时好友参加饮食版的烘焙聚会,带回作品中印象特别深刻的一款是朵儿的提拉米苏,一款是芥末的咖喱饺...我更喜欢的是她简单随性的理念,比如你问她“做蛋糕用草鸡蛋还是洋鸡蛋好?”,她会说:“喜欢洋鸡蛋,个大,新鲜,蛋清又多...”比如你问她:“提拉米苏是不是必须用马斯卡朋奶油芝士做?”她会说:“不一定,其他奶油芝士做味道也蛮好,只是口感略微有些不同...”前阵子看《礼拜三的糕点课》里,用到直接打发蛋白而且没用用到吉利丁,非常好奇这个配方,问朵儿可行性,朵儿讲:“提拉米苏的方子有很多种,不必拘泥于一两种...”

    找到一个能共鸣的人不容易哦,可遇而不可求。
    因为,学习的最终目的是让生活里的快乐来得更简单直接些,而不是让生活变得复杂而烦琐。
   

     今年年后,手感特别好做东东顺风顺水,自我感觉一度超膨大,不想兴致勃勃做马卡龙时,连连失手,再看朵儿一次就成的带裙边的马卡龙,距离感让心情顿时沮丧到极点,再请教,她说:“这个东东其实HOU的很,馅一定要酸一些...一...二...三...其实烤熟能吃就是成的...”顿时,心情豁然开朗,几样看似不成的东东变成了今天的提拉米苏~


馅料:奶油芝士300克,蛋黄3个,蛋白3个,砂糖100克,百利甜酒30ML,防潮可可粉,防潮糖粉适量
1)奶油芝士回温打成泥状,分次入百利甜酒搅拌均匀
2)蛋黄+30克砂糖打至乳黄色;
3)1+2搅拌均匀;
4)蛋白分次入剩下的砂糖,打至7分发;
5)4+3拌匀;
饼底我没有用手指饼干,某天做减糖减脂版的布朗尼,糖减的太狠了不好吃,派这用上咯~
6)入模具,冷藏至凝固,筛上可可粉,糖粉


开切,冰淇淋般的提拉米苏~~




这个围边么,先汗哈子,再安慰哈自己:也派上用场了,三样么子味道一搭,居然,居然还相当不错~




不知道自己会不会某一天恩把大饼和提拉米苏拉扯到一起去~~
呃~呃~



关键词:提拉米苏的做法冰淇淋奶酪吃法奶油芝士

作者:叶儿蓁蓁

《冰淇淋般的提拉米苏~~》


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