×

新导航介绍,点击查看

【小猪学烧菜】双鸭汇:酸豇豆炒鸭肠、韭菜炒鸭血

发表日期:2011-06-16 摄影器材: 点击数: 投票数:

南京人爱吃鸭子,从鸭脖子、鸭身子,到鸭血、鸭肠,再到鸭脚等等。我在这个城市生活多年,也逐渐爱上这里与鸭子有关的菜肴、小吃。做了两道“鸭菜”: 酸豇豆炒鸭肠、韭菜炒鸭血,把猪肚子撑饱了一阵。

 

酸豇豆炒鸭肠——鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。



2011-6-16上传图片



2011-6-16上传图片



2011-6-16上传图片

【材料】:鸭肠、酸豇豆、酸姜、红辣椒

【调料】:油盐、葱花、大蒜、料酒

【做法】:1酸豇豆我直接买的现成的;鸭肠洗干净,切段,和酸豇豆差不多大小的段;酸姜切小片,红辣椒切小块,大蒜切片。

2、起锅放油,爆香生姜和大蒜,然后倒入酸豇豆、酸姜炒1、2分钟左右,炒香即可,然后快速放入鸭肠,大火同炒,放入少量料酒。鸭肠容易熟,不需要太久,然后放入红辣椒,同炒片刻后,加入盐,即可出锅。



2011-6-16上传图片



2011-6-16上传图片

韭菜炒鸭血——鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。这道菜的用料是鸭血、韭菜、姜、干红辣椒、花椒。先用油、小火把干红辣椒、花椒炒香,然后倒入鸭血,转大火来炒,加入少量高汤;鸭血炒2分钟后,加入切好段的韭菜,再炒一分钟,加盐出锅。韭菜易熟,不要炒太久。



2011-6-16上传图片



2011-6-16上传图片



2011-6-16上传图片



2011-6-16上传图片

 

小猪

2011-6-16

作者:猪猪

《【小猪学烧菜】双鸭汇:酸豇豆炒鸭肠、韭菜炒鸭血》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多猪猪的POCO作品...

评论