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自己做的榴莲酥,一个管饱,不过还真挺香的~

发表日期:2011-06-30 摄影器材: 尼康 Coolpix 4200 点击数: 投票数:
关联菜谱:自制榴莲酥    

 我把这酥饺放在小宇的鼻子前,问:“是香的还是臭的?”

他迟疑了下小声说:“香的...”
我大声问:“到底是香的还是臭的?”他再闻闻,嘿嘿一笑,大声说:“是香的!!!”
我哈哈一笑,摸着他的头说:“吃吧”
吃完后,我对小宇和天天说:“恩,今天咱们吃的是榴莲酥......”
“啊哦~~~”两个小家伙不约而同发出这样的声音,小李同学一直保持淡定,因为事先他是知道的~
我哈哈大笑:“榴莲的确是臭,但是榴莲酥,榴莲糖,榴莲班戟很香也都很好吃~”


酥皮
配料: 普粉300g,糖7g,盐少许,水150g,黄油40g(揉入面团)黄油180g(裹入)
馅料:榴莲肉102克(捣泥)糖粉10克,卡士达粉26克,搅拌均匀



做法:
1 除裹入黄油以外的所有材料混合,揉成光滑的面团,盖好醒20分钟;
2 将裹入用黄油切成厚度均匀的片,放入保鲜膜内,用擀面杖压成大片,入冰箱冻硬;
3 将面团擀成比黄油片略长,约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间,两边向内折起,两端捏紧;
4 将3擀成长方形薄片,两边向中间折起,再折叠,进行第一次4折,盖上保鲜膜松弛一会儿(15分钟)
5 将4擀成长方形薄片,重复上一步,进行第二次4折,再松弛一会儿。
6 重复5步骤,完成第三次4折,松弛后,将其中的一半擀成3毫米薄片,就是完成的酥皮了,另一半冷冻。
7将酥皮边角修一下,均分成6个正方形;
8将馅等分6份入酥皮内,边缘刷蛋液;
9沿对角线折叠;
10 小叉子边上轻轻压一下;



11 刷蛋黄液,然后点兵点将,统统点一点黑芝麻装饰;

入预热好的烤箱220度,25-30分钟


第一次做,对大小没有概念,包时发现,这些皮做8个可能更合适,馅包时感觉还好,烤完觉得瘪下去了点,卡士达粉可考虑再多放些
一烤,蓬得更大了,觉得若等分成10个差不多~这样看上去有点太大了,



一个榴莲酥就管饱,




不过真挺香的~



关键词:中式点心榴莲班戟的做法榴莲酥榴莲糖

作者:叶儿蓁蓁

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