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雙色撻

发表日期:2011-07-02 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:
雙色撻( Neenish Tart)應該是澳洲與新西蘭的獨有甜品,雙色是巧克力與白糖衣,一黑、一白,相影成趣。

秀叔不大愛吃甜點,所以姨姨不大會做烘焙食品,但他卻超愛吃這種雙色撻,所以無論如何也學做點。這些片片是N年前鄰居教姨姨做時拍下的,也有部份是最近補拍,看得出攝影技巧上的改進嗎?

 

將白糖、黃油(各125克)加蛋一隻,打均後,再加入1茶匙泡打粉以及225克篩過的麵粉,搓成麵團後,放入雪櫃醒半小時後,拿出來用擀麵棍擀成薄塊,在上面用叉刺點小洞,再用模切成小圓塊。




 

連焗盤放入預熱180度C烤箱內,烤約 10到15分鐘。這個撻皮除了做這種雙色撻,還可以放點水果、奶油餡做其它的撻。



 
餡料做法:
黃油、鍊奶、糖霜(各四湯匙)加一湯匙半檸檬汁,攪均。
將餡料倒入放涼了的小撻皮內。



 
待鍊奶餡凝固了才可以加上面的白糖衣。
白糖衣做法如下:
兩杯糖霜加一小茶匙黃油,其再加一點點開水,攪均成漿狀便可。



 
然後再加巧克力漿,漿的做法如下:
一杯糖霜加2湯匙可可粉(巧克力粉),再如一小茶匙黃油,攪均後用大開水開成漿,小心開水不以放太多。



 
完工後卻引來了見到一個饞涎的秀叔!


关键词:烘焙双色挞秀姨食谱

作者:秀瘦姨

《雙色撻》


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