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【韩国料理·学做韩国料理】韩国风的米线

发表日期:2011-07-06 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:韩国风米线    

韩国风的米线

——过桥米线?越南米线?NO~~尝试一下韩味十足的米线

 

说起云南或者越南,立刻浮现在脑海里的表示作为特色食物的米线。去当地旅游的时候也是,吃得最多的食物其中之一就是米线。

今后如果要上传关于越南的美食评论的博文的话我会详细说明,这里只是简单提一下,越南人的早餐主要是一碗热腾腾的面汤里泡着的米线,因为真到了午餐时间很难跑去餐厅单点一碗米线。

 紧紧抓住全世界食客的口味,受到东西方人追捧的米线……今天要与诸位分享的不是越南风的米线,而是按照韩国风味,做法简单的韩国风味的米线^^

 说实话,虽说是韩国风的米线,但韩国食物和越南食物本来就十分相似。当然即使按照一般做法也能吃上清爽的米线。区别就在于不知道越南米线究竟是放了什么样儿的调料,只知道调料味特别的重==;哈哈~

 

韩国风米线(两人份)

准备的材料:以纸杯和饭勺为单位

 主材料:米粉或意式细面(两人份),绿豆芽(两把,约100克),油菜(两棵),鱼丸(两把),饺子(10个)

制作米线汤所需材料:鳀鱼海带汤(4杯),玉筋鱼酱(1勺),金枪鱼原汁(1勺),蒜泥(半勺),胡椒粉(适量即可)



韩国风的米线……^^

 

去超市的话可以买到如上图所示的米线,也有叫意式细面的,做越南春卷里面或是拌面的时候也会用到。也可以做带汤的米线,看你想要哪种吃法了。在韩国的价格大约是一包1500韩币(折合人民币约9块钱),一包的话五个人吃还绰绰有余。米线和我们平时吃的细挂面或是乌冬面比起来别具一番味道,是我个人特别偏好的面食。虽然我以前多用的是意式细面,不过用直径1毫米的米线也蛮不错。 



把米线(或者意式细面)放在水里泡,泡好后即可使用。 

平常我都把米线泡好后放进容器里倒入些水,用完后剩下的米线放入冰箱保管,随时取出来做。不过不要长时间放置,泡好后一周之内吃完最佳。 


在越南会用那种让人头晕目眩的口味重的调料让面汤出味儿,我一般用鳀鱼海带汤代替其来调味。一人份的米线大约用杯便可以。 


只是单煮米线的话会寡淡无味,如果和上面提到的四种材料一起搭配的话味道正好。如果想追求原汁一样的感觉,就把饺子也备好,鱼片也一起,若要追求嚼起来很棒的口感,不妨准备好绿豆芽和油菜。

在越南,一般配着香料味很重很重的蔬菜搭配着米线吃。具有代表性的有香菜,这次去越南吃过后,发现比起香菜来味道更重的蔬菜也非常多。这种香味浓烈的蔬菜可以保护免受各种害虫叮咬的作用。 


往鳀鱼海带汤(4杯)里加入两勺金筋鱼酱,一勺金枪鱼原汁,半勺蒜泥后煮……

 

然后放入鱼片和饺子继续煮……

待饺子和鱼片熟了以后,让入绿豆芽和油菜…… 



绿豆芽和油菜稍煮片刻后,最后撒上少许胡椒粉,面汤便做好了……

味道会比想象的要重,因为一会儿放入米线后味道会相应变淡,所以面汤的味道要调得味道稍重一些。要不做淡了的话,之后的环节里依据个人口味搭配点适合米线的调料也可以(如辣椒酱,海鲜酱)。 



把已经在水里泡得胀鼓鼓的米线盛到碗里。

 



韩国风米线新鲜出炉……^^ 

看上去很馋人吧?哈哈~~吃过后嘴里会有淡淡的清爽感~且有种吃得非常爽的感觉。米线虽也是如此,不过吃起来咸咸的鱼片和嚼起来脆脆的绿豆芽特别开胃。完全是我喜欢的那种面的类型~不知诸位如何~


昨天晚上已经吃过饭的我和另一个朋友,肚子里的馋虫又相继发作了,于是又做了一碗韩式米线,呵呵~~


吃完米线又吃了爽口的西瓜……在越南,就算是如上图那般小的也非常甜……^^

越南米线原本就这样吃就OK了,不过既然是韩国风的米线,韩国人当然还要配上泡菜一起吃喽,哈哈~

 

 

关键词:韩国料理韩式韩国风米线米线

作者:lbiz88

《【韩国料理·学做韩国料理】韩国风的米线》


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