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【小猪学烧菜】一份小炒定肠胃:川味豆干炒年糕

发表日期:2011-07-07 摄影器材: 点击数: 投票数:

这道炒年糕也是被逼出来的。本来打算用肉丝来炒,结果去超市买肉丝时,那个工作人员不晓得心情不好怎了,不理不睬、神情麻木、沉默无语,就直接丢给我个塑料袋,让我自己装。那塑料袋一定是粘了胶水的,我怎么也打不开,搞了2分钟,还是不行,只好作罢。肉丝不买了,眼睛一扫,看到一些豆腐干,就用这个吧。心里浮过这几天看的一本川菜谱,或许,能炒出个川味年糕呢,不仅得意起来。

 

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【材料】:年糕、豆腐干、黑木耳、杂豆(青豆、胡萝卜丁、玉米粒)

【调料】:干红辣椒、豆瓣酱、姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、油盐、高汤

【做法】:1、手指年糕一分为二,切成两段。豆腐干切方形小块;黑木耳是事先泡发好的,切小块;姜和大蒜切小片。

2、坐锅放油,用小火将干红辣椒、豆瓣酱、姜、大蒜炒香,然后放入豆腐干、黑木耳、杂豆炒一会,大概3、4成熟时,倒入年糕,加少量高汤,免得太干会糊。同炒均匀,加入少量生抽、鸡精,出锅前加少量盐即可,撒上葱花。注意,盐不要放太多,因为豆瓣酱已经有咸味。

 

什么食材都能万变,我想年糕也不例外,不仅仅只能做出韩国炒年糕,还可以有川味炒年糕、湘味年糕等等。要善用,我想,这也是学烧菜的好处。



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小猪

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作者:猪猪

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