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TaKoYaKi~~章鱼烧精华

发表日期:2011-07-07 摄影器材: 佳能 EOS 5D 点击数: 投票数:
关联菜谱:章鱼烧    



    TaKoYaKi~~~章鱼小丸子是也~~~这是逛大街之余经常会吃到的一样小零食,每次都和做小丸子的帅哥喊着多放点蛋黄酱、海苔和木鱼花,每次都是裹的满满的塞进嘴里,很满足的感觉啊~~~

    之前看到是_烦酱做了小丸子,当时惊呼这个玩意也能在家里Diy啊,可惜韩国的模具实在有点小贵,于是木有任何想亲自尝试的念头。。。

    再后来,兔子家开始做小丸子的模具,价格比起韩国的那是实惠太多了,于是心又开始痒痒了~~~终于在一个半夜,跑去把快睡着的老公摇醒,装可怜问能不能买个章鱼烧的模具,老公迷迷糊糊的说,你买吧你买吧。。。于是这就回到电脑前下手了~~~

    这是兔子家的模具,铸铁,外铸珐琅的,拿在手里还挺实成,在被炉火摧残之前,给它留个影吧,看起来还真是可爱的说捏~~~(ps,上面的擦菜器也是兔子家买的,很好用,做工很好捏,哈哈)



 

 材料:

面糊:(看了好几个方子,最后用的是_烦的面糊方子,用兔子家的模具大概能做15个丸子)

低粉 100g

鸡蛋 1个

泡打粉  1/4小勺

生抽  5g

味淋  5g

冷水  200ml

山药泥  1大勺

填充材料:

章鱼粒(或者鱿鱼粒)    洋葱碎(或者葱碎)   包菜碎    姜碎

调味材料:

照烧酱   沙拉酱   木鱼花   海苔碎

 



1、新鲜章鱼(或者鱿鱼)去除内脏啥的(这个买的时候就可以喊大叔弄干净),用盐搓搓,然后洗干净,锅里水烧开后,放入章鱼,水再次烧开后,取出章鱼过一下冷水,然后切成碎粒和丁。

2、包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒。(姜丝是一种日式泡菜,我在吉野家吃饭时多拿的几包,哈哈,如果没有也可以不用)

3、将面糊材料混合均匀,过筛后用保鲜膜盖住碗口,放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。(山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦,既可以成泥状,但是注意山药会导致皮肤痒,所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药,防止与皮肤直接接触。)

4、章鱼烧模具放在炉火上,用小油刷均匀刷上油,大火烧热,然后转小火备用。


5、将静置好的面糊倒入预热好的模具中,大概8、9分满。(面糊可以倒入量杯中,量杯的小尖嘴很方便倒面糊)

6、放入章鱼粒(鱿鱼粒)。

7、撒上洋葱碎、姜碎。

8、撒上包菜碎。



9、再倒一些面糊。

10、用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下,然后挑着丸子翻个半身,让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去,顺势也把外面的菜往里面塞一塞。

11、最后把丸子完全翻身,面糊少的加面糊,把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了,把丸子均匀的翻一翻,各面都烤一烤,等呈现金黄色就差不多可以装盘了。

12、调味用的东西,先撒照烧汁,再挤上沙拉酱,然后撒上海苔碎和木鱼花。木鱼花趁着丸子的热气会跳起舞来,很好玩~~~(小丸子本身没啥味道,完全是靠这些最后加的调味材料来提味的,如果喜欢还可以再加点番茄酱~~)

 

好了,可以开吃啦~~~









上面的都被烦酱她们称为艺术照,纯粹为了拍照用的

下面才是生活照,这样的吃法才够high,哈哈哈,自己在家做,就是为了能大快朵颐嘛~~




我的滚圆技术还是很烂,看来后面还要做上几次才能找到要领,今天做了十几个,只有这2个是滚的最圆最圆最圆的,其他的嘛,幸好有那么多调味材料遮掩,看不出本来的样子啦,凑凑数嘛,哈哈哈,下面是最圆的2只的果照~~~看着还算有点成就感滴,嘿嘿~~~



有兴趣的同学high起来吧,只要有模具,章鱼小丸子还是很简单的,外面5元才买3个,现在肯定又涨价了,自己在家做,最大的好处就是料足,刚出炉的时候撒上调味品,趁热吃,千万小心别被烫破嘴皮哦,哈哈哈,high起来吧,圆滚滚的章鱼烧~~~~

(ps,冷了以后,放在微波炉里热一热,虽然没有刚做好时那么好的口感,但是味道也是很不错的哦~~~)

 

 

关键词:小丸子章鱼烧日式点心

作者:娃娃

《TaKoYaKi~~章鱼烧》


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