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超级诱惑之果酱奶酪面包

发表日期:2011-07-11 摄影器材: 尼康 D50 点击数: 投票数:
关联菜谱:果酱奶酪面包    

 

果酱奶酪面包



    天热只好成天猫着空调房里上网、折腾糕点,这几天做得多的就是这果酱奶酪面包啦,以前总觉得做面包较费时,因此较偏爱做蛋糕。自从一次在红杉树那里看见这款面包,趁买材料之时和她聊了这面包,据她说超好吃,好吃到现在都不敢做了,因为它总让你停不了口。听这话,俺不由得咽咽口水,好吃狗(重庆口头话)的本性又被激发,冲动一试,事实证明,冲动有时也是天使。

    方子里是用的蓝莓果酱,刚好家里没有,冰箱里有自己做的桑椹果酱和草莓果酱,觉得用桑椹果酱更搭,就决定一试。出炉放凉后急着切一块来吃,好吃得超乎想象,松软的面包面上是厚厚的一层奶酪果酱,那浓郁的奶酪夹着酸甜的果酱,还有酥香的表皮,一口下去就再也停不了,吃完两块俺才有空去跟红红汇报成果。

    这款面包的水份较多,因此更松软,原方子红红说是很早前的,我适当改了点。用8寸蛋糕模烤制出来完全就是蛋糕的感觉,以至带给几个朋友吃后,她们总称它为蛋糕。

    这阵子我做得最多的面包就它了,总算是拍了片做贴子啦,好东东就得大家分享,这样才更美味。小时候不是有童谣:排排坐,吃果果……

面包坯材料:高筋面粉200克,酵母5克,细砂糖30克,水120克(可根据不同面粉具体情况增减),鸡蛋一个(50克左右)黄油20克(如果是有盐牛油就不需要再加盐了),盐1/4小勺

奶酪层材料:奶油奶酪100克,细砂糖35克,黄油35克,全蛋液20克,粟粉10克。

酥粒层材料:低筋面粉30克,白砂糖14克,黄油14克




做法:1、跟做吐司面包一样的,把蛋糕柸材料除黄油外,全放面包机里,起动揉面程序,面团揉至表面光滑,加入黄油,后面的工作都交给面包机,第一次发酵结束它会通知你,取出面团在案板上撒薄粉,把面团按压排气,因为水份较大,面团会很软,不过是放蛋糕模里的就不用担心整形的问题。

2、面团排气稍滚圆,放入8寸蛋糕模里按压成厚饼状,可用叉在上面叉些孔,当时忘拍了。加盖让它第二次发酵

3、这时可准备奶酪层,分别秤出需要的奶酪和黄油,室温放软,一般二次发酵结束前正好可以进行下一步骤。把室温放软的100克奶酪加入35克细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒

4、再加入软化的30克黄油搅至顺滑。

5、然后加入20克全蛋液打至颜色稍变白

6、加入10粟粉搅匀,奶酪糊就做好了,放一边备用。




7、现在做酥粒层,把面粉和细砂糖放碗里,直接从冰箱取出冷藏的黄油切成小块(不要软化哈)

8、用手搓成粒玉米粒状备用。

9、这时候面包经过二次发酵,体积有2倍大

10、把奶酪糊抹在发酵好的面团上

11、再往上放些果酱,多少随自己喜欢啦,最后撒上酥粒层,入180度预热好的烤箱,中下层烤20-25分钟

12、烤好的面包取出后放烤架上放凉后脱模就可享用啦。

那美味…………




果酱奶酪面包



果酱奶酪面包



果酱奶酪面包

关键词:盈盈而笑的美食坊果酱奶酪面包

作者:盈盈而笑

《超级诱惑之果酱奶酪面包》


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