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自制沙律酱和辣松面包

发表日期:2011-07-11 摄影器材: 佳能 EOS 450D 点击数: 投票数:



菜谱描述

  面包圈又刮了一阵的辣松风,我这次跟风跟的比较慢,哈哈。

  直到看到我们家烦2做了,才突然很想吃很想吃。方子是自由姐的。

  记得第一次吃辣松的时候,真是惊为天人,肿么有这么好吃的面包。

  终于这么好吃的面包我们在家也能随便吃了。自制沙律酱和辣松面包

  这次的沙律酱自己做,主要是因为0先生不喜欢吃丘比的,再说丘比也都是转基因的大豆油做的。

 



DIY成品图


沙律酱:

蛋黄1个,植物油300g,白醋20g-30g,糖粉30-40g,盐3g

 

油一定要选没什么味道的,我第一次用了调和油,里面有加芝麻油,那个做出来味道就怪了。





沙律酱:

蛋黄1个,植物油300g,白醋20g-30g,糖粉30-40g,盐3g

 

1)蛋黄+糖粉+盐打匀

2)缓慢的加入植物油,交替缓慢的加入白醋

3)打到完全乳化,浓稠即可装瓶,冰箱保存。

 

ps:1.可以把植物油和白醋混合在一起拌匀,然后慢慢加入蛋黄里打匀,这样比较方便操作。

 

2.我写的白醋20-30,糖粉30-40,这个量可以自己边做边试味道,根据自己的口味去操作。
我家0先生就喜欢吃甜味浓点的,所以我醋加20,糖加40...

3.提前做好打蛋头,缸盆,玻璃瓶的消毒工作。






食材和调料(分量)

全麦面包胚:

 

高粉200g,低粉20g,全麦粉30g,鸡蛋25g,牛奶135g,酵母3g,盐3g,糖40g,黄油25g

 制作步骤:

1)后油法,揉面团至扩展阶段。
2)基本发酵1个小时。
3)分割面团,40g,50g,60g,大小随意,松弛15分钟。
4)整成橄榄形,放入烤盘,最后发酵40分钟-1个小时。

烹饪时间:190度烤12-15分钟左右。

5)降温后,表面来上一刀,挤些沙律酱进面包胚里,接着再表面抹上沙律酱,沾上肉松即可。

 

天气炎热,打面团注意降温呦。















 

关键词:肉松烘焙全麦面包辣松辣松面包

作者:0夏天0^^y

《自制沙律酱和辣松面包》


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