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莲子冬瓜老鸭汤——暑天最佳清热消暑靓汤

发表日期:2011-07-14 摄影器材: 佳能 EOS 300D 点击数: 投票数:
关联菜谱:莲子冬瓜老鸭汤    

7月7日那天是小暑。今年的小暑气温就已经达到35度,往后的大暑气温更不敢想象......废话少说,还是喝汤消暑最实际!

暑天广东人最喜欢用冬瓜来煲汤,搭配上莲子、陈皮、薏米和老鸭,就成了一款清润消暑、利水祛湿、健脾开胃、滋阴养颜的夏日佐餐靓汤!

 【莲子冬瓜老鸭汤】


材料:冬瓜3斤,莲子100克,薏米50克,陈皮1/2个,老鸭1只(毛重大概4斤左右),生姜3片,蜜枣3个。

份量:6人份

烹饪时间:2个小时 

做法:

1、冬瓜刮去青皮连冬瓜籽切大块,莲子2/3去芯、1/3带芯洗净,薏米洗净,陈皮热水泡软刮去瓤,蜜枣拍扁去核。

2、老鸭宰好剥皮斩大块,放开水里焯出泡沫捞起,热锅放少许油炒香装起。

3、砂煲里放适量清水煲开,以上材料全部放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。喝时自行放盐调味。 

Tips:

1、冬瓜刮去青皮是怕有农药残留,如果是有机种植的冬瓜,建议连青皮和冬瓜籽一起煲效果更好!

2、煲鸭汤一般用老鸭或者水鸭。因为老鸭水鸭滋阴养阴,嫩鸭和番鸭就比较湿毒。

关键词:薏米冬瓜莲子老鸭

作者:鱼and懿

《莲子冬瓜老鸭汤——暑天最佳清热消暑靓汤》


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