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素菜包子

发表日期:2011-07-17 摄影器材: 佳能 EOS 5D 点击数: 投票数:

 前些日子我记得有好友说想知道包子的制作过程,那我就来个老生常谈吧。反正LG最近总是忙,忙着加班加点的,我们就没时间去运动或者休闲,在家里闲来无事,做包子吧。慢慢做能打发一天的时间呢,更重要的是LG明天上班又有午餐了。一举两得。嘻嘻嘻嘻……

下面就是今天的成品素包子,我用了不同的照机拍了同一成品,没想到效果差异如此的大。



成果



成果



成果



下面介绍我的包子啦:

材料见图如下



材料



材料



材料
馅料:鲜冬菇200克、芥兰头一个、胡罗卜一条、鸡蛋3个、虾皮15克、猪油渣15克,

调料:盐、白糖、鸡精各大约一小勺;鲍鱼汁、鲜贝露各约15克;白胡椒粉少许,

面团:普通面粉500克、燕麦粉(快熟燕麦打成粉)50克、奶粉40克、白糖30克、泡打粉4克、安琪发酵粉7克、常温水306克,
材料备好后,接着是做馅料,见图如下:







馅料制作

1、首先是把整个的和块状材料都切成碎粒,当然是越碎越好啦,但最好不要用搅拌机搅,因为打出来菜馅吃的时候口感不是很好,而且在馅料处理时会出很多汁,如果把汁挤掉,那菜里的很工营养成分都会流失啦。

2、热锅上入少许油炒鸡蛋,是要把鸡蛋炒碎,我的做法是倒入蛋糊后就不停的翻炒,这样很容易就炒碎了。
3、炒馅:①先煸炒冬菇,煸冬菇时可以放少许的油,大约煸至略干就可倒入胡罗卜一同煸炒约一分钟即先装盘待用。②再热锅放略多一点点的油先爆炒虾皮和猪肉渣(因为我所用的猪油渣是存冰箱冷冻室取出,)这个时间不用太长,约30秒就差不多啦,继续放入①和鸡蛋翻炒均匀,关小火加入调料并翻炒均匀即可关火,最后再倒入芥兰头炒匀即可。

下面就开始做包子:见图如下:



    面团我是在切完馅料后就开始揉的,揉好的面团用盖子盖好置较温暖处,我是放在厨房里上面再加盖一条毛巾。面团揉好后要醒发20-30分钟,看醒的程度,我一般是把面团拿在手上掂一下,感觉比较轻了,就表示发好了。如果感觉是沉甸甸的,就要继续醒发。我伯面团今天醒发的时间是20分钟。

    按照今天的面粉量我把面团分成了24个面挤,然后擀成中间厚周边薄的面片。包入馅料,整个制作就好啦。接着是将包子码入蒸屉后再醒10-15分钟,就可以开始蒸了。

我们的习惯都是凉水下锅,电磁炉的默认挡蒸20分钟即可关火,关火后不用马上揭开锅盖,大约等一分钟再揭锅盖。

下面再晒晒我今天的成果图片:












今天我是一脚踢,从备料-制作-拍照-编辑-发布。

如果要问,干劲从哪来,

就一个字:“为食”!

历时早上大约8点到这会是16点才点击提交。



 

此作品来自于活动 创意私房菜,大胆秀出来! 关键词:美食diy

作者:好吃的京羊

《素菜包子》


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