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小肚子的秘密----玛德琳

发表日期:2011-07-18 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:

 

贝壳模具买回来好长时间了,今天突然手痒想做,就拿出来当开光开光。第一次做玛德琳,它的小肚子会鼓起来吗

    好在今日凉爽,适合开烤箱,不需打发,不需电动打蛋器,材料简单,做法简单,喜欢喜欢!

 

方子来自蓝带

砂糖200克,柠檬皮屑一个,全蛋3个,牛奶50克,低粉200克,泡打粉6克,香草精适量,黄油200克

 

分量:30个



1.柠檬小心的刮下皮屑(不要刮到白色部分),和砂糖拌合,放置1小时使香味溢出再倒入与蛋液混合

2.用手动打蛋器充分拌合,加入牛奶

3.筛入低粉,泡打粉,拌合均匀加入香草精

4.加入融化的黄油,搅拌呈光滑的泥状

5.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时

6.玛德琳模具刷上黄油,筛上高粉,轻敲模具去掉多余的高粉

7.用裱花袋装上玛德琳面糊,挤入模具三分之二满。入烤箱中层,190度13-15分钟



以下文字摘自网络

玛德琳的传说:
    1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine

 

玛德琳小肚子的秘密:

    玛德琳蛋糕使用高温短时间烘焙,而模具四周边缘较薄所以四周的面糊熟了中间面糊还没熟,才会形成中央鼓起来的大肚子。小肚子是玛德琳成功的标志~





一张亮色,一张暗色,喜欢哪张呢

 

关键词:玛德琳蛋糕波兰香草精泡打粉小肚子

作者:布布

《小肚子的秘密----玛德琳》


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