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细腻浓郁的雅致糕点——樱桃乳酪磅蛋糕

发表日期:2011-07-18 摄影器材: 佳能 EOS 50D 点击数: 投票数:
关联菜谱:樱桃乳酪磅蛋糕    

 



  周末父母和大哥来我家玩,提前为他们准备好的点心,我大哥对点心一向很讲究,每次我做一款新品,都迫不及待的想先给他品尝一下,他那里要是能满意,我才敢拿出去炫耀,嘿嘿~话说他可是我的头号试吃员。苦思冥想了好几天,最终决定做这款乳酪磅蛋糕,顺便试试我新买的模子,在用料上我稍下了下功夫,用我积攒的樱桃做了几大瓶糖水樱桃,比外面买的水果罐头都要好吃,不但能长时间保存,樱桃口感更是香甜软滑了许多,很适合加在蛋糕里。加了奶油奶酪和酸奶油的磅蛋糕,那味道绝非是普通黄油蛋糕可以比的,口感不但相当的细腻,而且味道也极其浓郁,最后在表面淋上一层酸奶油酱,使得蛋糕整体多了份优雅的气质,成品很受家人的喜欢,我大哥也很是满意,一块又一块吃起来没够,我家那位也说这是他吃过我做的最好吃的蛋糕,臭美死我嘞~



樱桃乳酪磅蛋糕(23*5*6.5的磅蛋糕模一个)

糖水樱桃

材料:

樱桃200克、砂糖70克、清水130克

蛋糕面糊

材料:

黄油100克、奶油奶酪70克、酸奶油30克、细砂糖70克、蛋液100克(2个鸡蛋)、低粉120克、玉米淀粉20克、泡打粉1/2又1/4小勺、樱桃糖水1大勺、糖水樱桃100克

 

 

制作糖水樱桃




1 樱桃洗净去核,加入砂糖浸1小时,如果有条件可以冷藏浸过夜。

2 加入糖小火煮沸后即刻关火。

3 不立即用的樱桃趁热倒入干净的容器中,盖盖子,放煮沸的水中盖上锅盖焖30分钟消毒。

4 取100克糖水樱桃,切小丁,放纸巾上吸干水分。

 

制作蛋糕面糊



 

1 奶油奶酪隔水加热软化。

2 黄油室温软化,加入砂糖。

3 用打蛋器搅打至颜色发白,体积变大。

4 加入事先软化的奶油奶酪搅拌均匀。

5 加入酸奶油搅拌均匀。

6 分次加入蛋液拌匀。

7 加入一大勺樱桃糖水混合均匀。

8 筛入所有粉类拌匀。

9 最后加入沥干水分的糖水樱桃丁混合。



10 将制作好的面糊装入裱花袋中。

11 挤入模具内约8分满,烤箱预热170度烤50分钟。

12 烘烤到10分钟左右的时候,取出用沾了溶化黄油(份量外)的小刀在中间画一道口子,入烤箱继续烘烤完成。

13 趁热将烤好的蛋糕表面涂抹上樱桃糖水,完全晾凉后脱模。









 

Tips:

*蛋液要少量多次的加入,不一定非要用电动打蛋器,但每加入一次都要充分搅拌均匀。

*因为液体量比价大,面糊中途可能会出现水油分离的现象,不用担心筛入粉类后就没事了。

*烘烤中途,蛋糕表面刚出现一层结皮时,用沾溶化黄油的小刀在中间画一道小口,能使最后烤出的蛋糕中间出现一道漂亮的裂口,当然不是必须要做的,不过加了这一步蛋糕成品会更加漂亮。

*最后刷樱桃糖水能使蛋糕外层更加柔软,不用在担心蛋糕会出现一层硬硬的外皮。

*烤好的蛋糕最好晾凉后再脱模,我用的是模具防沾涂层很优质,所以不用提前涂油撒粉,如果是一般的防沾的模,最好还是提前处理下比较好。

*有条件的可以搭配一些酸奶油品尝,用50克酸奶油与1小勺淡奶油和20克糖粉混合制成,相信我那样味道会相当的美妙




 

关键词:烘焙奶油奶酪磅蛋糕小美酸奶油

作者:bada小美

《细腻浓郁的雅致糕点——樱桃乳酪磅蛋糕》


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