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夏日Q爽冻甜点——椰汁西米糕

发表日期:2011-07-19 摄影器材: 佳能 EOS 400D(Rebel XTi) 点击数: 投票数:
关联菜谱:椰汁西米糕    

椰汁西米糕

 

喜欢泰国美食,自然就会吃过一款用绿色香兰叶包成扁扁小方形的甜品椰汁西米盏了。不过今天小鱼介绍的不是泰式的,而是一款非常适合夏日解暑的Q爽版西米糕。

与泰式西米盏浓郁的口味相比,这款冰凉的甜点吃起来一点都不甜腻,而是很清新,满口Q润香滑,小鱼一个人一次能吃上好几块,相当解馋。

在夏日里,没有什么食欲,这将是一款比较受欢迎的点心,做法也很简单,大家不妨回去试试看。

 

PS:这段时间小鱼家的电脑间歇性瘫痪状态,开网页都成问题,别说传图写博了,无法及时上来更新。打开文件夹一看,不得了,居然积累了二十多个作品没发上来。等网络一好转,就找时间发了吧,不然越积越多,方子都忘了。

 

 

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--椰汁西米糕(Q爽版)--

材料——
浓椰浆......400ml(小鱼用120g泰国椰粉加温水调成,也可用罐头椰浆)
淡奶油(动物性,小鱼用安佳;也可用牛奶代替)......90ml
细砂糖......55g
盐......1/4小勺(约1g,加后椰味会被带起,更香)

西米......120g(未煮前净重)
糖粉......25g

鱼胶粉......25g(可以用吉利丁片代替,4片20g左右)

 

做法——
1.一锅中烧大量开水(是西米分量的3-4倍水),下西米(边搅拌)煮1-2分钟后熄火,盖上锅盖焖15-20分钟(视西
米多少、大小及吸水程度而定),至西米只剩中间白色小点后,滤去水分,再过冷河后滤干水;
2.干净锅中再次烧少量开水(没过西米即可,不必过多),下西米煮开,没有白色小点后熄火,马上捞起滤干水分,
拌入25g糖粉后倒入模具底部,铺平、压实,放冰箱冷藏备用;
3.鱼胶粉用少许开水浸泡融化,成鱼胶液;
4.干净锅中倒入浓椰浆、淡奶油、细砂糖55g,小火煮至糖融,再放入盐调味;
5.趁热马上倒入鱼胶液(分2-3次倒入),快速并彻底拌匀,熄火;
6.椰奶液放凉(稍有余温即可)后倒入已经铺上西米的模具内,震动几下使液体铺平,即盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至
凝固(4小时以上最佳),切成方形或棱形食用。




椰汁西米糕



椰汁西米糕

关键词:筱蓝鱼椰汁西米糕泰式美食甜品

作者:筱蓝

《夏日Q爽冻甜点——椰汁西米糕》


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