×

新导航介绍,点击查看

血腥恐怖,爱好者入---冰镇生拌烤三角牛肉~~~

发表日期:2011-07-24 摄影器材: 尼康 D80 点击数: 投票数:

巴西烤肉里头最爱的就是三角牛肉,
合着是成本偏高,人家也不常往外拿,总不过瘾,
我爱三分熟,好牛肉不带点儿血,
就跟天九翅煮了麻辣烫似的别扭,
好容易在大卫的桃园弄回烧烤,带了块三角牛肉,
刚切好就不见了,虎口夺食抢了一片回来,
还遭人一通白眼~~~


上好的美国三角牛肉一块,化冻后发现是上下两层~~~

用盐和大量的黑胡椒碎粒抹匀,
反反复复给肉按摩个遍,装在密实袋里,挤掉空气,
冷藏一个晚上入味~~~

放在烤架上,烤箱预热最高温230度,
开始烤~~~

熟度通过看牛肉掌握,
变色后,肥肉滴油,微焦,金黄色,
就接近三分熟了,
需要熟一点,可以降低温度多烤一会儿;
出烤箱,放在烤架上不要动,让肉休息五分钟,
等会儿切的时候血就不会流失太多~~~

划一道看看,这血,恐怖了点,不过我喜欢~~~

一大盆的纯水,加上一大堆的冰块,
把牛肉扔进去整块浸泡到里里外外冰透~~~

捞出牛肉,开薄片~~~

垫几张厨房专用纸,把多余的血水吸掉~~~

考验刀工,切极细的洋葱丝和青黄椒丝,泡上冰水~~~

调味用橄榄油,黑胡椒碎粒,柠檬汁,盐~~~

用上述调料,拌匀牛肉~~~

青黄椒丝和洋葱,沥干水拌匀牛肉~~~

盘子放水冻成冰,铺些嫩生菜,把牛肉铺上去,
一片片铺好看,我没那么讲究~~~









鲜嫩,微辣微酸,
没有晕血症的可以试试---冰镇生拌烤三角牛肉~~~


 

作者:农大嘴

《血腥恐怖,爱好者入---冰镇生拌烤三角牛肉~~~》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多农大嘴的POCO作品...

评论