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高温天气下“做酥”——莲蓉破酥包

发表日期:2011-07-27 摄影器材: 佳能 EOS 300D 点击数: 投票数:

破酥包——云南的特色小吃,它与一般的包子有所不同,特点是包子皮有许多层次我在小木的博客里看到时,就有一股立刻想做的冲动。因为我很喜欢吃中式的酥皮类点心,无奈最后要烘烤而成吃后总会让人容易上火,一直在想如果换成蒸的方式不知口感如何。原来破酥包就能实现我这种想法,吃起来柔软酥松口感真的很不错!高温天气下鈥溩鏊肘濃斺斄仄扑职

 【破酥包】

材料:(8个量)

油酥面团——低筋面粉60g,花生油30g

油皮面团——中筋面粉170g,低筋面粉30g,水100g(按实际增减),细砂糖20g,即发干酵母2g,花生油5g

馅料——莲蓉馅适量 

做法:

我主要参考爱厨之家的《云南芝麻破酥包》的材料和做法另外小木那里有两种做法,图文并茂很详细;不喜欢蒸,不喜欢烤,可以试试乔桥的煎法。 

三十几度的高温“做酥”好考验人,植物油起酥效果真是麻麻地





这五张照片是同一天早晨照的,放阳光下照更好



我把我家的汤水做了个合集置顶了,为了方便查阅,有兴趣的亲们可以去看看:

我家广东汤水合集http://blog.sina.com.cn/s/blog_507515810102dr1w.html

关键词:破酥包包子莲蓉

作者:鱼and懿

《高温天气下“做酥”——莲蓉破酥包》


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