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越橘黑麦吐司。

发表日期:2011-07-27 摄影器材: 理光 R6 点击数: 投票数:
这周在呼吸内科门诊的实习很清闲
于是有很多精力研究新煮意……
实习前去IKEA买了包越橘面包粉
昨天下午终于开封了…自己揉了个杂粮升级版
主角:IKEA越橘面包粉、燕麦、克宁全脂奶粉
配角:油、温水、酵母、IKEA越橘低糖果酱

介绍下IKEA的这袋越橘面包粉(1kg)吧…配料:面粉(不含发酵粉)、全黑麦面粉、黑麦纤维、麦芽(大麦)、面筋粉、食盐、白砂糖、发酵黑麦面粉、葡萄糖、干越橘(浆果)、菜油软磷脂     附赠7g发酵粉2包…原产国:瑞典  售价¥23.8


将半袋面粉和一袋酵母粉混合…因为本人消化功能不好…自己又加了几勺燕麦片和克宁奶粉…糖和盐面包粉里都配好了…


将各种粉混匀后缓慢少量加入温水揉捏成团…黑麦是个吸水变态啊…干到死超难揉…


静置N小时常温发酵…每隔一段时间撒水折叠几下使其发酵均匀…我一直放了9小时…大约发到两倍大…手指按压弹性回缩…



土司模具刷上油好脱模……


将面团置入(我后悔自己把面团压成这么难看了…其实最后也没有发很大)… 在面团上刷点水和油…用小刀划几刀
烤箱200℃预热后  将面团放入烤制35-40分钟……

成品切片如上…不小心加时烤久了外皮都硬到脆了…这货已经不能再丑了…
第一次做吐司经验不足…面团应该多点水的…可是自己貌似也没吃过软到哪去的杂粮吐司呃…
还好杂粮吐司够健康…用油少吃完肠胃也比较舒服好消化…口感当然没有白面包好  但促进肠胃蠕动功效还是不错的
下次看看怎么改进好了…可能不加燕麦会好点…燕麦也是个吸水的货…
下次会尝试更长的发酵时间…将酵母溶解后随水一起加入  也许能发酵得更充分一点


今早上班前的早餐…抹上厚厚的IKEA越橘低糖果酱…靠面包粉里的那点几乎找不着的越橘干当然是无法满足我的哈哈…

作者:遥

《越橘黑麦吐司。》


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