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早餐---西式肉夹馍是酱紫做好的~~~

发表日期:2011-07-30 摄影器材: 尼康 Coolpix 4200 点击数: 投票数:

 适当吃杂粮的好处不多说了,今天做的是款乡村面包。
方子源自热拉尔.奥泽的《面包人生》。

A)高粉:230克,低粉:115克,杂粮粉:40克

B)砂糖:20克,盐:3克,酵母:3克,水:230克

C)黄油:12克

做法:

1、所有材料除黄油,酵母外一起搅拌匀,揉至7-8成筋,入黄油,酵母再揉至完全状态。
2、将滚圆的面团放在盆中,盖保鲜膜室温暖发酵2-2.5倍上下,分割成120克面团,滚圆排气后松弛10-15分钟,用擀面棍擀成牛舌状翻面,自上而下卷成橄榄形入烤盘
3、二次发酵大约2倍大时,烤箱230度预热,筛面粉,开柳叶刀,烤箱内喷水,中层入烤盘,230度1分钟后再次喷水后烘烤15-16分钟。


喜欢阳光洒在食物上的感觉,充满能量,透着张力的样子。




不过,单纯吃这样的面包,显得单调枯燥了些,你可以这样改造下口味:
1)先制作点白酱:洋葱丁,少许黄油,面粉,黑胡椒碎,少许盐,少许温水调成糊状(这大概就是传说中最早的克林姆了)
2)乡村面包切成约1CM厚的片,2个一组,中间不切断;
3)抹酱,夹片方腿,
4)顶部抹酱,撒芝士碎,少许香葱末(我是自己烤的)



5)200度15-16分钟


特意喊醒睡懒觉的小朋友趁热吃早餐,再搭杯豆浆
起初很不情愿呢,一口下去,惊呼:“妈妈,这个西式肉夹馍味道真不错!!!”



得意至极后立刻信口胡诌道:“恩,老外为迎合中国人的口味,也会变通他们的面包哒......”



我个人是个芝士控,不过我现在做已经8太喜欢甩铺芝士碎,那样,不容易烤透而且过于腻味~~





其实无论多好哪一口,分寸一定要拿捏好,恰到好处的“好”。

关键词:乡村面包火腿三明治早餐吃早餐吃什么肉夹馍做法

作者:叶儿蓁蓁

《早餐---西式肉夹馍是酱紫做好的~~~》


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