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迟来的提拉米苏----软身版

发表日期:2011-08-01 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:
关联菜谱:软身版提拉米苏    

 

    一个星期没有发帖,为什么?实在是没有心情。

    7.23动车追尾事件之后,微博一片声讨、愤怒、同情的氛围。大家都被这种氛围渲染,心情都不高昂。

    对于这个国家这个政府我不想多评论(就算评论再多有何用呢,事实不能改变)何况骂也骂了,伤心绝望也过了,留在心里的,只有一滩死水。

    借用 韩寒之前的一篇博文。

    “这是一个复杂的国度,人们并不是那么渴望文人范畴里的自由,如果你上街问问,大家都觉得自己过的挺自由。人们已经习惯了在台上台下的两种话语,你只要不冲进他家里监控他说话,人们都无所谓台面上的一切虚妄,这也是为什么企图冲进家门管控你的绿坝引起恐慌,而逍遥在外网络长城GFW却被大家默然接受。在这里,腐败已经激不起民愤,选举已经提不起精神。这个国家的近代史分别是晚清,民国临时,北洋,民国和毛朝,其中毛朝有近三十年。从1976年,中国告别近代史,算是进入到中华人民共和国,但直到今天,政党还在为毛朝留下的诸多问题擦屁股收拾烂摊子。很多人还在纠结于历史,我觉得这已经没有意义,到了今天,一切其实都已经具备了它的合法性,特权阶级和利益集团你也已经不得不承认。统治这个国家是幸运的,统治者犯下很多错,人民却依然相信那只是奸臣所为,并始终对最高权力拥有者抱有耐心和期待。”

 

 

 

迟来的提拉米苏,再怎样,也不能亵渎了品尝美食的心情。

方子来自川上文代《西式糕点制作大全》

蛋2个,细砂糖15克,马斯卡彭奶酪150克,淡奶油60克,细砂糖15克(蛋白)

手指饼

速融咖啡粉和咖啡酒




1.咖啡酒50克加半包速溶咖啡粉兑成咖啡糖浆,刷在手指饼上,正反面都刷,可以多刷几次

2.蛋黄蛋白分离,蛋黄加入细砂糖隔80度的热水打发至颜色发白,变浓稠

3.马斯卡彭软化后搅拌匀

4.加入一半的马斯卡彭至蛋黄糊中,拌匀

5.加入剩下的二分之一

6.蛋白加细砂糖打至湿性发泡

7.分2次加入步骤5中

8.容器里先铺上手指饼,再倒入奶酪糊,冰箱冷藏4小时以上,筛上可可粉

 

 

   加入了蛋白的提拉米苏,口感比较清爽。比较而言,我还是更喜欢之前做的这种提拉米苏。乳酪更加醇香浓郁。

关键词:咖啡酒提拉米苏马斯卡彭细砂糖咖啡粉

作者:布布

《迟来的提拉米苏----软身版》


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