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吃不够的营养美味餐包——起司海苔玉米面包

发表日期:2011-08-01 摄影器材: 佳能 EOS 50D 点击数: 投票数:
关联菜谱:起司海苔玉米面包    

 



 

  之前在微博里登过这款包包刚出炉的照片,有朋友要配方,我抽空整理了下。我承认如今我把太多时间花在甜点上,为了制作出更好的甜点总在要求自己不断的提高,不停的去挑战,期待看到新品那一刻的喜悦。而面包对我而言就像生活,实实在在的,不需要它们有多么华丽,多么亮眼,只希望它们能为我的家人提供营养,不让家人和我饿肚子,当然味道好也是必须的,正是因为这样,我现在能拿出手的面包变的越来越少,当我发现一款既好吃又营养的面包时,我会一直不停的反复做,就拿今天这款面包来说,反复做了5次,当然我想以后还会继续做。

  上周末公婆来查岗,这款面包也帮我露了把脸,面包本身口感非常软绵,再加上芝士和海苔的香,以及营养丰富的内陷,那二老吃过以后相当满意,临走时还带走了几个,自己做的食物被身边的人认可,绝对是件让人开心的事,当然把健康带给他们也会让自己倍感幸福。



 

☆☆起司海苔玉米面包(8个量,60克/个)

中种面团

材料:

高粉165克、水118克、酵母1.1克

主面团

材料:

高粉75克、细砂糖35克、盐2.7克、酵母2.3克、奶粉7克、水25克、蛋液20克、黄油23克、海苔碎2-3克

其他:

金枪鱼适量、玉米粒适量、美乃滋适量、马苏里拉芝士丝适量、海苔碎少许、蛋液或是水(份量外涂抹表面用)少许

 

 

做法




 

1 中种面团中所有材料混合均匀。

2 室温发酵4小时,至原来4-5倍大。

3 将中种面团与主面团中除黄油、海苔碎的材料混合揉匀,加入黄油揉至扩展阶段。

4 加入海苔碎揉匀。

5-6 揉好的面团放入盆中,延续发酵30分钟。



7 将发酵好的面团分割成约60克/个,共8份,盖上保鲜膜静止松弛15分钟。

8 取一份松弛好的面团,排气,擀开成橄榄形。

9 翻面,表面摆放上沥干水分的玉米粒和金枪鱼碎。

10 自上而下卷起,收紧口,收口朝下。

11 放烤盘中,最后发酵35-40分钟。

12 表面刷些蛋液或喷些水,挤上美乃滋,撒些马苏里拉和海苔碎,烤箱预热180度,烤20分钟左右。






 

Tips:

*中种面团不用揉到表面光滑,所有材料混合揉匀即可,发到用手拉起面团内部成蜂窝状,有点像制作天然酵母面团的样子。

*这款面包最终成型的面团只需揉到扩展阶段,测试面团时能稍微拉出薄薄一层薄膜即可。

*金枪鱼和玉米粒包入之前必须要用纸巾擦干水分。

*烤箱烘烤时间依个人烤箱而定,我烤的时间有些久,因为我喜欢焦焦的马苏,不过可惜美乃滋也跟着焦了,配方中的烘焙时间是调整过的。




 

关键词:烘焙营养早餐美食小美海苔面包

作者:bada小美

《吃不够的营养美味餐包——起司海苔玉米面包》


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