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白瓜草菇牛丸汤。

发表日期:2011-08-03 摄影器材: 理光 R6 点击数: 投票数:
关联菜谱:白瓜草菇牛丸汤    

我想跟个主任医师坐专家门诊实习最大的好处是…
不用挂号不用排队就能见缝插针把自己毛病给看了…
果然如自己对照医书的诊断…肠易激综合征(IBS)……
明天下班前挂个号找老师开点复方嗜酸乳酸杆菌片好了…
还好坑爹的法学双学位结束了…作息能正常些…
不过要注意忌口了…长期依赖咖啡提神果然伤不起……
有时候真心觉得…医生为了病人的健康常常以自己的健康为代价…
终身学习…待遇低福利差…超时工作三班倒…
医患关系还如此紧张…双方信任缺失…医生还得时刻保护好自己…
有病求医就是白衣天使…医疗纠纷就白衣禽兽……
去临床打酱油两周以来真是见识到不少极品病患……
我该庆幸自己是学预防医学不是学临床医学么…
以后不是搞卫生管理就是检验检疫…不用跟病人打交道眼不见心不烦……
哎…还是先保证好自己的健康吧…亏我还拿着高级公共营养师证书呢…熬夜考试都没个谱的……
夏膳还是以小清新为主吧…中医养生主张阴阳平衡…今天晚餐就简单滚了个蔬菜汤……


主角:潮汕牛肉丸、白瓜、草菇
配角:姜丝、蒜汤(买牛肉丸时会配一小包,没有的话放蒜蓉就好)、油、盐、鸡精(放不放都行,反正牛肉丸本身就有)
1. 将白瓜和草菇切片,牛肉丸形状随意,按照潮汕人传统做法是原颗不切锁住原汁原味的,不过我觉得太大了不好咬…
2. 先将水烧开,放入油、蒜汤和姜丝煮滚,再放入牛肉丸煮出香味(如果是原颗的话熟了会浮起,切片或格子花纹熟了可以看到扭曲变形),最后放入白瓜片滚熟(总共用时大约15MIN)
3. 最后加调味料搅匀调味…相当快手的懒人汤水啊…

从营养学角度来说,滚汤比老火汤更能保持食物中的维生素,熬煮时间越长维生素破坏越多。大家之所以觉得老火汤香,肉汤尤甚,这是因为时间越长蛋白质、脂肪等浸出越多,而汤水中也溶解了很多矿物质(但是骨头汤真的不会溶解多少钙到汤里咯,身为广东人的我不是在自拆招牌,但是姜醋能好些,因为有醋的关系)。总之各有各好吧,反正我汤和渣都不会放过。

作者:遥

《白瓜草菇牛丸汤。》


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