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将新鲜封存——自制黑樱桃果酱

发表日期:2011-08-04 摄影器材: 佳能 EOS 400D(Rebel XTi) 点击数: 投票数:
关联菜谱:自制黑樱桃果酱    



黑樱桃果酱



黑樱桃果酱

非常喜欢新鲜的樱桃,一口咬下去丰富的果汁瞬间满布味蕾。今年的樱桃是丰收的,往年60元以上一斤的大个头黑樱桃,今年广州这边只卖到40元一斤左右。有天运气不错,经过菜市场看到刚开箱的黑樱桃圆圆润润的,新鲜诱人,才38元一斤,立马买了两斤多。吃了几颗,留了一些给狮子做了个生日蛋糕(黑樱桃芝士蛋糕方子),余下的都熬成了樱桃果酱。

现在樱桃季快要过去了,市面上的好樱桃越来越少,价格也越来越贵。这几天总是叫鱼妈妈帮忙留意有没有好的货,准备多买些回来再做些果酱,让新鲜的美味封存。

这款果酱酸酸甜甜,制过的樱桃果肉口感QQ的,非常好吃,抹吐司或做蛋糕都非常棒。而且做法相当简单,喜欢的话不要错过。



黑樱桃果酱




黑樱桃果酱


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--黑樱桃果酱--

材料——

大黑樱桃...200g  麦芽糖...70g  细砂糖...30g  新鲜柠檬...1/3个   水...30ml


做法——

1.樱桃洗净,去核去蒂,切半后置于耐酸锅中,加入配方一半的砂糖拌一下(有时间可以腌制半小时以上);

2.然后加入柠檬汁和全部水,中火煮滚后转小火,并加入麦芽糖继续煮至麦芽糖全部融化;

3.最后加入剩余细砂糖,煮至浓稠。

PS:想浓稠点的可以适当加多点麦芽糖进去,但不能过多,否则影响新鲜口感。果酱制作完要马上放入消毒过的干净玻璃容器中盖好放凉,然后置于冰箱冷藏保存。刚开始做好的果酱比较稀,放置一两天就会变浓稠一些了。



黑樱桃果酱

 
关键词:樱桃果酱自制果酱筱蓝鱼黑樱桃美食

作者:筱蓝

《将新鲜封存——自制黑樱桃果酱》


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