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妞妞厨房——七巧节礼物Macaron

发表日期:2011-08-06 摄影器材: 佳能 IXUS 120 IS 点击数: 投票数:

 

    关于Macaron少女的酥胸:Macaron是被法国人奉为奢华美味的杏仁小圆饼,它是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作的小甜点,十九世纪时已成为贵族喜爱的午茶小甜点。法文macaron是“少女的酥胸”的意思。有人说这曾经是17世纪法国Carmelie修女为替代荤食而制作的点心,据说是丰胸的秘方。在法国,很多男孩都会送macaron给自己喜欢的女孩,因为这样代表视对方为公主,收到这款甜点的人都会很开心。

    我从没吃过Macaron,也没在市面上见过,据说北京只有三个地方有卖,而且据说都很贵,大概一对15元= =|||,搞什么,抢钱啊~所以,我是没有这个荣幸收到老公送给我的Macaron了,但是我可以做给老公吃,这样我也是公主吧?嘿嘿~~

    关于材料:Macaron的配料中有糖粉,可是我手头并没有糖粉,现邮购也来不及了。于是我上网查了糖粉的原料,原来是白糖或冰糖重结晶成的。我突发奇想,自己用冰糖磨成粉,并且反复过筛,留下了细细的粉末,代替糖粉。至于色素,我本人大概不会去买,于是我就买了葡萄味的果珍,做出来的Macaron是粉粉的。

    关于成败:有人说,Macaron是烘焙的“拦路虎”,要想做成功很不容易。我这次算是成功还是失败呢?成功的Macaron,除了做出裙边,还要表面光滑。我的经验是,一次不要做太多,因为靠近烤箱门的Macaron不能得到充分的加热;出裙边的步骤不要打开循环风功能;不要直接让烤盘靠近电热丝。

       烤的过程中,我发现粉色的Macaron全都大张着嘴,我惊呼:我的Macaron全都变成了“大波儿妹”了!总之,就算成功了一半吧。虽然外形没有人家做的好,但我还是挺开心的。

【材料】12枚的量(每枚2片)蛋白60g;白糖30g;糖粉120g;杏仁粉80g;各种口味的果汁粉20g(我用了葡萄味果珍、可可粉和抹茶粉)

【方法】

Step1:将蛋白回温到室温,打至起泡;

Step2:加入白糖,然后打到干性发泡;

Step3:将糖粉、杏仁粉、果粉混合过筛后,筛进打好的蛋白里,拌到有均匀有光泽;
Step4:将蛋糊装进裱花袋,在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙,放置30分钟,表面结皮或不沾手;

Step5:预热烤箱,放最底一层(但最好低下再放一个烤盘) 。上下火150℃先烤10分钟,通常这个时候裙边会出现;Step6:再降温到120度烤5分钟,并打开烤箱的风门,这样可以带走湿气,最后降温到110度再烤5分钟;
Step7:出炉后,用冷水在烘焙纸底下扫几下,就可以很容易取下来。中间夹上各种果酱或巧克力酱,就成了一枚小巧、可爱,超Sweet的“酥胸”啦!


       我调完蛋糊后尝了一口就差点没被甜死!偏偏老公就喜欢这样甜腻的口味。不过,为了老公的健康着想,Macaron一年只做两次吧~~

       好了,看看成品~









这个盒子也是我自己做的哦,自以为很漂亮,全是粉粉的玫瑰~(很自豪的说∩ω∩)



这三个失败的小家伙~

       关于礼物:我送老公的七夕情人节礼物是“酥胸”,老公送我的是“百年孤独“,都很秀逗的礼物啊~= =||||不过我还是超开心的,等一本属于自己的《百年孤独》等了好多年了,这些年每次去书店都会问有没有《百年孤独》,不幸的是哪里都没有,后来才知道这个中缘由……其实,老公还送了另一件礼物,就是这本《我的错都是大人的错》。话说当时老公非常神秘地掏出这本书,大概想要给我一个惊喜,我愣了那么2秒钟,不知道该表现出欣喜还是该告诉老公我已经有这本了= =。老公很贴心,可是似乎不太关注我的日常生活啊~但还是超感激老公的,所以决定留下这本老公送的作为纪念。谢谢老公啦,情人节快乐~我会做你坚强的后盾,不要没事找事啦~~

关键词:macaron法式

作者:Angel

《妞妞厨房——七巧节礼物Macaron》


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